Clafoutis aux cerises au four

Description

Le clafoutis aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française, particulièrement apprécié en été lorsque les cerises sont de saison. C’est un dessert rustique et réconfortant, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, où les cerises, idéalement non dénoyautées pour préserver leur saveur, sont enrobées d’une pâte légère et moelleuse.

Cette recette facile et rapide vous permettra de réaliser un clafoutis parfait, doré à souhait et délicieusement parfumé, idéal pour un goûter ou en fin de repas. Sa préparation est un jeu d’enfant et le résultat est toujours garanti pour ravir les papilles.

Ingrédients

• 500 g de cerises (avec ou sans noyaux)
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre (ajuster selon le goût et la douceur des cerises)
• 80 g de farine tout usage
• 250 ml de lait entier
• 50 g de beurre fondu (plus un peu pour le moule)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué d'environ 24-26 cm de diamètre.
2. Lavez les cerises. Si vous choisissez de les dénoyauter, faites-le à cette étape (beaucoup préfèrent les laisser entières pour plus de saveur et de tenue, mais prévenez vos convives !).
3. Disposez les cerises uniformément au fond du moule beurré.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
5. Incorporez la farine et la pincée de sel en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Vous devriez obtenir une pâte épaisse.
6. Ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu, tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement liquide.
7. Versez délicatement la pâte sur les cerises dans le moule préparé. Assurez-vous que les cerises soient bien réparties.
8. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus, légèrement gonflé et tremblotant au centre. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
9. Laissez tiédir le clafoutis avant de servir. Il est délicieux tiède ou à température ambiante, saupoudré d'un peu de sucre glace si désiré. Il peut se conserver au frais pendant 2-3 jours.