Tartelette au citron facile

Description

Ces tartelettes au citron faciles sont le dessert parfait pour les amateurs de saveurs acidulées et rafraîchissantes. Avec une pâte sablée croustillante et une garniture au citron onctueuse et pleine de peps, elles sont étonnamment simples à réaliser et impressionneront à coup sûr vos convives.

Idéales pour un goûter, un buffet de desserts ou pour clôturer un repas en beauté, cette recette rapide vous permettra de préparer de délicieuses tartelettes maison sans tracas. Suivez les étapes et régalez-vous !

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte sablée (environ 250 g)
• 3 citrons non traités (pour le jus et le zeste)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 100 g de beurre doux froid, coupé en dés

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Déroulez la pâte sablée et découpez 6 à 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
2. Foncez les moules avec les cercles de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
3. Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Lavez et râpez finement le zeste des 3 citrons, puis pressez leur jus.
4. Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus de citron, le zeste et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien.
5. Faites chauffer le mélange à feu doux, sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention, ne laissez pas bouillir. Cela prend environ 5 à 8 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre froid coupé en dés, morceau par morceau, en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
7. Versez la crème au citron encore chaude dans les fonds de tartelettes précuits et refroidis.
8. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour que la crème prenne bien.
9. Servez frais, éventuellement décoré de quelques suprêmes de citron ou de feuilles de menthe fraîche.