Description
Ce velouté de potimarron est la recette réconfortante par excellence pour les soirées d’automne et d’hiver. Sa texture incroyablement onctueuse et sa saveur douce et légèrement sucrée, rappelant la châtaigne, en font une entrée ou un plat léger apprécié de tous.
L’un des grands avantages du potimarron est qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher ! Sa peau fine devient tendre à la cuisson et se mixe parfaitement, tout en apportant une belle couleur orangée et des nutriments supplémentaires. C’est un gain de temps considérable pour une recette déjà très simple.
Servez ce velouté bien chaud, garni de quelques graines de courge grillées, de croûtons à l’ail, d’un filet d’huile de noisette ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Un vrai délice, prêt en moins de 40 minutes !
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide entière (ou lait de coco)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques graines de courge pour la garniture (facultatif)
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère, puis coupez la chair en cubes (inutile de retirer la peau).
- Épluchez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez les dés de potimarron dans la cocotte, mélangez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient très tendres.
- Une fois les légumes cuits, retirez la cocotte du feu. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe tiédir légèrement avant de mixer en plusieurs fois.
- Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez la crème liquide, la pincée de noix de muscade (si utilisée), salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et laissez chauffer quelques instants sans porter à ébullition.
- Servez le velouté de potimarron bien chaud, garni de quelques graines de courge grillées.
