وصفة موزات الغنم (كونفي) بالعسل وإكليل الجبل: طبق المطاعم الفاخر في منزلك

الوصف: اكتشف سر اللحم الذي يذوب في الفم

هل تحلم بتقديم طبق فاخر يُبهر ضيوفك ويجعل أي وجبة عائلية مناسبة خاصة؟ استسلم للطعم الرائع واللحم الطري في وصفتنا لموزات الغنم المطهوة ببطء (كونفي). هذا الطبق هو رمز للأناقة في المطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي اللحم لساعات طويلة حتى ينفصل عن العظم بسهولة تامة. إنه الطبق المثالي للشعور بالدفء والراحة، ومناسب للعزائم ووجبات نهاية الأسبوع.

لا تدع مدة الطهي الطويلة تخدعك، فهذه الوصفة سهلة التنفيذ بشكل لا يصدق. يكمن السر في الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة، مما يسمح للحم الغنم بامتصاص كل نكهات العسل وإكليل الجبل والثوم. والنتيجة؟ لحم طري كالحرير وصلصة غنية وكريمية وشهية للغاية.

لماذا ستقع في حب هذه الوصفة؟

• بساطة مدهشة: خطوات واضحة ومكونات قليلة لنتيجة احترافية.
• نكهة لا تقاوم: توازن مثالي بين حلاوة العسل ونكهة إكليل الجبل العطرية.
• قوام مثالي: لحم طري لدرجة أنه يذوب في الفم، وهو ما يجعل هذا الطبق لا يُنسى.

قدم هذا الطبق مع بطاطس مهروسة كريمية، أو عصيدة ذرة ناعمة (بولينتا)، أو خضروات جذرية مشوية لامتصاص الصلصة الرائعة. نضمن لك نجاحاً باهراً!

المكونات: كل ما تحتاجه لوجبة مثالية

• 4 قطع من موزات الغنم (حوالي 1.5 كجم)
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم
• 4 فصوص ثوم كبيرة
• 3 ملاعق طعام كبيرة من العسل السائل (يفضل عسل الأكاسيا)
• 2 غصن كبير من إكليل الجبل الطازج (الروزماري)
• 500 مل (2 كوب) من مرق لحم العجل أو الدجاج
• 200 مل (حوالي كوب) من النبيذ الأبيض الجاف (يمكن استبداله بالمرق مع ملعقة خل)
• 3 ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

خطوات التحضير بالتفصيل: من المطبخ إلى المائدة

1. الخطوة الأولى: التجهيز الأولي

   سخن الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت). قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قشر فصوص الثوم واضغط عليها برفق بباطن السكين لفتحها قليلاً.

2. الخطوة الثانية: تحمير اللحم

   جفف موزات الغنم جيدًا باستخدام مناديل ورقية، ثم تبّلها بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجوانب. في طنجرة ثقيلة من الحديد الزهر (كوكوت) يمكن وضعها في الفرن، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر موزات الغنم على جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا. هذه الخطوة أساسية للحصول على نكهة غنية. ارفع اللحم من الطنجرة وضعه جانبًا.

3. الخطوة الثالثة: بناء قاعدة النكهة

   في نفس الطنجرة، خفف النار وأضف البصل المفروم. قلّبه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح شفافًا وطريًا. أضف الثوم المهروس وتابع الطهي لمدة دقيقة إضافية مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته.

4. الخطوة الرابعة: إضافة السوائل

   أضف النبيذ الأبيض لرفع الرواسب اللذيذة الملتصقة بقاع الطنجرة (Deglazing). استخدم ملعقة خشبية لكشط القاع جيدًا. اترك السائل يغلي بقوة حتى يتبخر نصفه تقريبًا. هذه العملية تركز النكهات.

5. الخطوة الخامسة: التجميع والطهي البطيء

   أعد موزات الغنم إلى الطنجرة. أضف العسل وأغصان إكليل الجبل، ثم اسكب المرق. يجب أن يصل السائل إلى حوالي ثلثي ارتفاع اللحم. اترك المزيج يصل إلى درجة الغليان على الموقد، ثم غطِّ الطنجرة بإحكام وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقًا.

6. الخطوة السادسة: الطهي في الفرن

   اترك الطبق يطهى لمدة 3 ساعات كاملة. كل ساعة تقريبًا، افتح الفرن وقم بسقي اللحم بالصلصة الموجودة في الطنجرة. هذا يساعد على إبقاء اللحم رطبًا ويمنحه طبقة كراميل لامعة رائعة.

7. الخطوة السابعة: اللمسات الأخيرة

   بعد 3 ساعات، يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم بسهولة عند لمسه بالشوكة. إذا كانت الصلصة تبدو سائلة جدًا حسب رغبتك، ارفع موزات الغنم بحذر من الطنجرة وحافظ عليها دافئة (يمكن تغطيتها بورق الألمنيوم). ضع الطنجرة على نار عالية على الموقد واترك الصلصة تغلي حتى تتكثف وتصل إلى القوام المطلوب.

8. الخطوة الثامنة: التقديم

   قدّم موزات الغنم ساخنة جدًا، واسكب فوقها الصلصة الغنية واللامعة. استمتع بها مع الطبق الجانبي الذي تفضله. شهية طيبة!

Publications similaires :

طريقة عمل كرات اللحم بصلصة الطماطم: الوصفة الإيطالية الأصلية التي لن تفشل أبداً Lasagnes Bolognaises Traditionnelles Magret de canard sauce miel et porto وصفة هاشيس بارمنتييه الأصلية: أروع غراتان بطاطس باللحم المفروم خطوة بخطوة طريقة عمل بايلا الدجاج والمأكولات البحرية: الوصفة الإسبانية الأصلية في خطوات سهلة طريقة عمل سمك السول مونيير على أصوله: الوصفة الفرنسية الكلاسيكية