وصفة لحم الخنزير بالكراميل الفيتنامي (Thịt Kho Tộ) الأصلية

اكتشفوا جوهر المطبخ الفيتنامي

انطلقوا في رحلة طهي فريدة إلى قلب فيتنام مع طبق Thịt Kho Tộ، أو كما يُعرف بـ لحم الخنزير بالكراميل. هذا ليس مجرد طبق، بل هو تجربة غنية بالنكهات المتناقضة التي تتراقص بين الحلو والمالح، مقدمة في صلصة كراميل غنية وعطرية. إنه طبق الراحة والدفء بامتياز في الثقافة الفيتنامية.

هذه الوصفة المبسطة والسريعة تجعل هذا الطبق الكلاسيكي في متناول الجميع، وهي مثالية لوجبة عشاء شهية خلال الأسبوع. يُقدم تقليدياً مع الأرز الأبيض المطهو على البخار، ليوازن حلاوة الكراميل وملوحة صلصة السمك.

لماذا ستحبون هذه الوصفة؟

• نكهة لا تُقاوم: توازن مثالي بين الكراميل الحلو، صلصة السمك المالحة، والفلفل الأسود اللاذع.
• لحم طري يذوب في الفم: الطهي البطيء يجعل قطع اللحم طرية وغنية بالعصارة.
• سهولة التحضير: خطوات واضحة ومكونات بسيطة لوجبة تبدو وكأنها من مطعم فاخر.
• طبق مُرضٍ ومريح: مثالي للأيام التي تحتاجون فيها إلى وجبة دافئة ومُشبِعة.

المكونات الأساسية لطبق Thịt Kho Tộ

• 600 غرام من كتف أو صدر لحم الخنزير، (يفضل قطعة غنية بالدهون لنكهة أغنى) مقطعة إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء (لتحضير الكراميل).
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الفيتنامية (nuoc-mâm).
• 2 حبة كراث (شالوت)، مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
• 200 مل من ماء جوز الهند الطازج (أو الماء العادي).
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 عود بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة للتزيين.
• بضع أغصان من الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير قاعدة النكهة

   في قدر ثقيل القاعدة، سخّنوا الزيت على نار متوسطة. أضيفوا الكراث والثوم المفروم وشوحوهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما العطرية.

2. تشويح اللحم

   أضيفوا مكعبات اللحم إلى القدر وقلبوها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعوا اللحم من القدر وضعوه جانباً.

3. تحضير الكراميل

   في نفس القدر، خففوا النار. أضيفوا السكر و3 ملاعق كبيرة من الماء. اتركوا المزيج يطهى دون تحريك حتى يتحول إلى كراميل بلون كهرماني غامق. انتبهوا جيداً، فالكراميل يمكن أن يحترق بسرعة!

4. دمج النكهات

   أعيدوا قطع اللحم المحمرة إلى القدر بحذر. قلبوها بسرعة لتتغلف بالكامل بالكراميل الساخن.

5. إضافة السوائل

   أضيفوا صلصة السمك (nuoc-mâm). احذروا من البخار والطرطشة. قلبوا جيداً ثم اسكبوا ماء جوز الهند حتى يغمر اللحم تقريباً. أضيفوا الفلفل الأسود المطحون.

6. الطهي البطيء

   اتركوا المزيج يغلي، ثم خففوا النار إلى أدنى درجة، غطوا القدر واتركوه يطهى ببطء لمدة 45 إلى 60 دقيقة. يجب أن يصبح اللحم طرياً جداً وأن تكون الصلصة قد تكثفت.

7. اللمسات الأخيرة

   إذا كانت الصلصة سائلة جداً في نهاية الطهي، ارفعوا الغطاء وزيدوا النار قليلاً لبضع دقائق حتى تتركز وتصل إلى القوام المطلوب.

8. التقديم

   قدموا طبق لحم الخنزير بالكراميل ساخناً، مزيناً بالبصل الأخضر والكزبرة، إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.

Publications similaires :

طريقة عمل كرات اللحم بصلصة الطماطم: الوصفة الإيطالية الأصلية التي لن تفشل أبداً وصفة فيليه لحم الخنزير بصلصة الخردل الكريمية: طبق فاخر في دقائق أسرع ووك خضار ونودلز على الطريقة الصينية: وصفة صحية ولذيذة في 20 دقيقة Lasagnes Bolognaises Traditionnelles Magret de canard sauce miel et porto أسهل وصفة سلمون بالفرن: فيليه السلمون بالليمون والأعشاب في ورق الزبدة