طريقة عمل سمك السول مونيير على أصوله: الوصفة الفرنسية الكلاسيكية

وصف أيقوني من المطبخ الفرنسي

سول مونيير (Sole Meunière) ليس مجرد طبق سمك، بل هو تجسيد للأناقة والبساطة في فن الطهي الفرنسي. يعتبر هذا الـ plat الكلاسيكي احتفاءً بنكهة سمك السول الرقيقة، حيث يتم تغليفه بالدقيق برفق ثم يُقلى à la poêle ليصبح ذهبيًا في زبدة بنية اللون (beurre noisette) تمنحه رائحة ونكهة المكسرات.

يكمن سر نجاح هذه الوصفة في جودة المكونات الاستثنائية: سمكة سول طازجة للغاية وزبدة عالية الجودة. أما الـ sauce الساحرة، المكونة من الزبدة البنية وعصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم، فتضيف توازنًا مثاليًا من الحموضة والانتعاش الذي يبرز جمال السمك.

نقدم لكم recette facile و rapide، مثالية لعشاء راقٍ خلال الأسبوع أو لإبهار ضيوفك دون قضاء ساعات طويلة في المطبخ.

المكونات اللازمة لتحضير السول مونيير

• سمك السول: 2 سمكة سول كبيرة وطازجة (حوالي 300-400 جرام لكل واحدة)، منظفة ومجهزة من قبل بائع السمك (بدون أحشاء والجلد الداكن العلوي منزوع).
• الدقيق: 50 جرام من دقيق القمح متعدد الاستعمالات.
• الزبدة: 100 جرام من الزبدة غير المملحة، مقسمة إلى نصفين.
• الليمون: عصير ليمونة واحدة طازجة، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتزيين.
• البقدونس: ملعقتا soupe كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• البهارات: ملح ناعم وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تجهيز السمك

   اغسل سمك السول بلطف تحت الماء البارد ثم جففه جيدًا باستخدام مناديل ورقية. هذه الخطوة حاسمة للحصول على طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة.

2. تتبيل وتغليف السمك بالدقيق

   تبّل جانبي كل سمكة بالملح والفلفل الأسود. ضع الدقيق في طبق واسع ومرر كل سمكة فيه لتتغطى بالكامل. تخلص من الدقيق الزائد عن طريق هز السمكة بلطف.

3. طهي سمك السول

   في مقلاة كبيرة، ذوّب 50 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة وتصبح ساخنة، ضع سمك السول بحذر في المقلاة. اطهِ السمك لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا وينفصل اللحم بسهولة عن العظم. تجنب طهيه أكثر من اللازم للحفاظ على طراوته.

4. تقديم السمك

   ارفع السمك بحذر من المقلاة وضعه في أطباق تقديم دافئة. حافظ على دفئه جانبًا.

5. تحضير صلصة الزبدة البنية (Beurre Noisette)

   في نفس المقلاة، أضف الـ 50 جرامًا المتبقية من الزبدة. دعها تذوب وتطهى حتى تكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا وتفوح منها رائحة تشبه المكسرات المحمصة. راقبها باستمرار لأنها يمكن أن تحترق بسرعة.

6. اللمسة النهائية

   بمجرد أن تصبح الزبدة بنية، ارفع المقلاة عن النار فورًا. أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم. امزج المكونات بسرعة. ستصدر الصلصة أزيزًا وتكون جاهزة.

7. التقديم الفوري

   صب الصلصة الفوّارة مباشرة فوق سمك السول. زين الطبق بشرائح الليمون الطازجة وقدمه على الفور للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام.

أفكار لتقديم طبق السول مونيير

يُقدم هذا الطبق الفاخر تقليديًا مع البطاطس المسلوقة أو المطهوة على البخار والقليل من البقدونس. لمرافقة مثالية، جرب تقديمه مع هريس البطاطس الكريمي أو ما يعرف بـ purée maison، أو بعض الهليون المشوي لمزيد من الانتعاش.

Publications similaires :

وصفة هاشيس بارمنتييه الأصلية: أروع غراتان بطاطس باللحم المفروم خطوة بخطوة طريقة عمل كرات اللحم بصلصة الطماطم: الوصفة الإيطالية الأصلية التي لن تفشل أبداً Magret de canard sauce miel et porto وصفة فيليه لحم الخنزير بصلصة الخردل الكريمية: طبق فاخر في دقائق كاري الخضار: الوصفة الأصلية السريعة والسهلة لطبق نباتي شهي أسرع ووك خضار ونودلز على الطريقة الصينية: وصفة صحية ولذيذة في 20 دقيقة