Description
Découvrez la recette traditionnelle et inratable des crêpes sucrées, un classique de la gourmandise française. Fines, moelleuses et légèrement dorées, ces crêpes sont parfaites pour la Chandeleur, un goûter en famille ou un dessert réconfortant.
Le secret d’une pâte à crêpes réussie réside dans sa simplicité et dans un temps de repos qui permet à la farine de bien s’hydrater. Ce petit détail fait toute la différence pour obtenir une texture souple et éviter les grumeaux.
Servez-les simplement saupoudrées de sucre, garnies de confiture, de pâte à tartiner au chocolat, ou laissez libre cours à votre imagination avec des fruits frais et de la chantilly pour un plaisir encore plus intense.
Ingrédients
- 250g de farine de blé (type 45 ou 55)
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre fondu, refroidi
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d'extrait de vanille (facultatif)
- Un peu d'huile neutre pour la cuisson
Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, tamisez la farine. Creusez un puits au centre et ajoutez le sucre et la pincée de sel.
- Cassez les œufs dans le puits. Commencez à fouetter doucement les œufs en incorporant petit à petit la farine des bords.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide comme une crème liquide.
- Incorporez le beurre fondu refroidi, puis le rhum ou la vanille si vous le souhaitez. Mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure, recouverte d'un film alimentaire. Ce temps de repos est essentiel.
- Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire pour former une crêpe fine.
- Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface ne soit plus liquide.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant environ 1 minute.
- Faites glisser la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud avec la garniture de votre choix.
