Tartes salées sans viande façon grand-mère

Description

Rien de tel que les saveurs réconfortantes d’une tarte salée faite maison, surtout quand elle nous rappelle les bons petits plats de nos grands-mères. Cette recette de tarte salée sans viande est un hommage à la cuisine simple, généreuse et pleine de goût d’antan. facile à réaliser, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même pour un pique-nique.

Nous opterons pour une pâte brisée maison pour une authenticité maximale, mais une pâte du commerce conviendra également si le temps vous manque. La garniture, douce et savoureuse, est personnalisable à l’infini avec les légumes de saison de votre choix. Laissez-vous guider par vos envies et les trésors de votre potager ou de votre marché !

Ingrédients

• Pour la pâte brisée (environ 2 tartes de 20-22 cm ou une grande) :
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 50-60ml d'eau très froide
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture de 2 tartes (ou une grande) :
• 3 gros œufs
• 200ml de crème liquide entière (ou semi-épaisse)
• 100ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 100g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou mélange)
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 200g de légumes de saison au choix (épinards, poireaux, champignons, courgettes…)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Quelques herbes fraîches pour la touche finale (persil, ciboulette)

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte brisée (si faite maison) : Dans un grand saladier ou au robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts (ou avec la feuille du robot) jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau très froide progressivement, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte. N'insistez pas trop. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la garniture : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Épluchez et émincez finement l'oignon. Lavez et coupez les légumes de votre choix (par exemple, émincez les poireaux, coupez les champignons en lamelles, hachez les épinards).
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les légumes choisis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une grande partie de leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème liquide et le lait. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Incorporez les légumes cuits et refroidis à ce mélange.
5. Assemblage des tartes : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm. Foncez deux moules à tarte (environ 20-22 cm de diamètre) ou un grand moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
6. Versez la garniture sur la pâte dans les moules.
7. Cuisson : Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées et que la garniture soit prise au centre (un couteau inséré au centre doit ressortir propre).
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, éventuellement décoré de quelques herbes fraîches hachées.