Tarte aux Pommes Maison Traditionnelle

Description

Redécouvrez le plaisir d’un dessert classique avec cette recette de tarte aux pommes maison. Une pure gourmandise qui séduit toutes les générations.

Le secret de cette tarte réside dans l’équilibre parfait entre une pâte sablée croustillante et beurrée, et une garniture de pommes fondantes, légèrement caramélisées et parfumées à la cannelle. C’est le dessert réconfortant par excellence, simple mais toujours élégant.

Idéale pour un goûter en famille, un dessert de fin de repas ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte aux pommes traditionnelle saura ravir vos papilles. Servez-la tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande.

Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 250g de farine de blé T55
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 70g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel fin
• 3 cuillères à soupe d'eau glacée
• Pour la garniture :
• 4 à 5 grosses pommes (type Golden, Reinette ou Gala)
• 50g de sucre de canne (cassonade)
• 30g de beurre demi-sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
• Le jus d'un demi-citron
• Pour la finition :
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou de gelée de coings

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau glacée. Rassemblez la pâte en une boule sans trop la pétrir. Aplatissez-la légèrement, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
4. Préparation des pommes : Pendant que la pâte repose, pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
5. Montage de la tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez-la pour former un disque légèrement plus grand que votre moule à tarte (environ 26-28 cm). Foncez le moule avec la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
6. Disposez harmonieusement les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte, en les faisant se chevaucher.
7. Mélangez le sucre de canne, le sucre vanillé et la cannelle. Saupoudrez ce mélange sur les pommes. Répartissez des petites noisettes de beurre sur toute la surface.
8. Cuisson : Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée et les pommes tendres.
9. Finition : À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d'abricot avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez délicatement la surface de la tarte chaude avec ce nappage pour lui donner un bel aspect brillant.
10. Laissez la tarte tiédir sur une grille avant de la démouler et de la servir. Elle est délicieuse tiède ou à température ambiante.

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