Tarte aux poivrons et mozzarella

pour 4-5 personnes : 1 pâte brisée (ou une pâte feuilletée) 2 échalotes 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 1 poivron orange 1 paquet de mozzarella (idéal 250 g)

Foncer le moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc à 180° pendant 15-20 minutes (la pâte doit être légèrement dorée) mettre des billes sur la pâte pour qu’elle ne gonfle pas éventuellement.

Pendant ce temps émincer les échalotes et couper en petits morceaux les poivrons lavés (des tous petits morceaux de préférence) Saler et poivrer. Faire revenir le tout à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes pour attendrir les poivrons (j’ai laissé cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement)

Laisser un peu refroidir et ajouter aux légumes des petits morceaux de mozzarella, déposer le tout sur le fond de tarte. Bien tasser et laisser cuire 30 minutes environ au four à 180° (surveiller la coloration) Servir chaud ou froid.