Description
Découvrez notre recette rapide et facile du taboulé Oriental light, une salade rafraîchissante et pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger et équilibré.
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Idéal pour les beaux jours, en accompagnement ou en plat unique, ce taboulé est non seulement gourmand mais aussi très simple à réaliser. Sa préparation minimale en fait le compagnon parfait de vos pique-niques, buffets ou dîners estivaux.
Ce taboulé est une explosion de fraîcheur grâce à ses herbes aromatiques et ses légumes croquants. Adoptez cette version légère pour un plaisir sans culpabilité !
Ingrédients
- 200 g de semoule de couscous fine (grain moyen si vous préférez)
- 3 belles tomates mûres
- 1 concombre
- 1/2 botte de persil frais
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 1 oignon nouveau (ou 1 petit oignon rouge)
- Jus de 2 citrons verts ou jaunes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 200 ml d'eau chaude (non bouillante)
Étapes de préparation
- Versez la semoule de couscous dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Versez l'eau chaude sur la semoule, couvrez le saladier et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et le concombre en très petits dés. Lavez, séchez et ciselez finement le persil et la menthe. Émincez très finement l'oignon nouveau (partie blanche et une partie du vert).
- Une fois la semoule gonflée, égrainez-la délicatement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Elle doit être légère et aérienne.
- Ajoutez les dés de tomates, de concombre, le persil ciselé, la menthe ciselée et l'oignon émincé à la semoule. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures) pour qu'il soit bien frais et que les saveurs se développent pleinement avant de servir.