Sauce Tomate Maison Inratable

Description

Découvrez notre recette de sauce tomate maison, conçue pour être simple, rapide et absolument délicieuse. Que vous soyez débutant en cuisine ou un chef expérimenté, cette sauce est garantie sans échec et deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.

Parfaite pour accompagner vos pâtes, agrémenter une pizza, napper des boulettes de viande ou servir de base à d’autres plats, sa saveur riche et authentique transformera n’importe quel repas en un festin.

Préparez-en une grande quantité et congelez-la pour toujours avoir une touche d’Italie à portée de main !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2-3 gousses d'ail, émincées
• 800g de tomates concassées ou de tomates pelées entières de bonne qualité (en conserve)
• 150ml d'eau ou de bouillon de légumes (facultatif, pour ajuster la consistance)
• 1 cuillère à café de sucre (pour réduire l'acidité, facultatif)
• 1 bouquet de basilic frais (feuilles et quelques tiges)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Piment d'Espelette ou flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de piquant)

Étapes de préparation

1. Dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli. Ne le laissez pas dorer.
2. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ne pas le brûler.
3. Versez les tomates concassées (si vous utilisez des tomates pelées entières, écrasez-les grossièrement avec les mains avant de les ajouter ou à l'aide d'une cuillère en bois directement dans la casserole). Ajoutez le sucre (si utilisé) et le piment (si utilisé).
4. Ajoutez le basilic frais (feuilles et tiges) et l'eau ou le bouillon (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.
5. Portez la sauce à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, idéalement 1 heure à 1 heure 30, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond. Plus la sauce mijote, plus ses saveurs se développent.
6. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, sucre). Si vous souhaitez une sauce très lisse, vous pouvez la passer au mixeur plongeant ou au passe-vite après avoir retiré les tiges de basilic.
7. Retirez les tiges de basilic (les feuilles peuvent rester). Servez chaude sur vos pâtes préférées, ou utilisez-la comme base pour d'autres recettes. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.