Salade de lentilles vegan

Description

Découvrez notre recette simple et rapide de salade de lentilles vegan, une entrée rafraîchissante et nourrissante qui ravira vos papilles. Idéale pour un repas léger, un pique-nique ou en accompagnement, cette salade est un concentré de saveurs et de bienfaits.

Les lentilles, riches en protéines végétales et en fibres, sont la base parfaite pour un plat sain et équilibré. Associées à des légumes frais et une vinaigrette citronnée, elles transforment cette salade en un délice printanier ou estival. facile à préparer, elle est parfaite même pour les cuisiniers débutants et ceux qui manquent de temps.

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes ou du Puy
• 1 concombre moyen
• 1 poivron rouge
• 200 g de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• Un petit bouquet de persil frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de sirop d'érable ou d'agave (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes de préparation

1. Rincez les lentilles à l'eau froide. Dans une casserole, mettez les lentilles avec 3 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et laissez refroidir complètement.
2. Pendant que les lentilles refroidissent, préparez les légumes. Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le également en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge. Hachez finement le persil frais.
3. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Ajoutez les lentilles refroidies dans le saladier avec la vinaigrette. Incorporez ensuite le concombre, le poivron rouge, les tomates cerises, l'oignon rouge émincé et le persil haché.
5. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober les légumes et les lentilles de vinaigrette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Pour un meilleur développement des saveurs, couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez frais.