Salade César maison vegan

Description

Découvrez notre recette facile et rapide pour une salade César vegan maison, une entrée fraîche et savoureuse qui ravira tous les palais. Cette version végétale de la salade classique ne fait aucun compromis sur la saveur, avec une vinaigrette crémeuse et des croûtons croustillants. Idéale pour un repas léger ou pour accompagner un plat principal, elle prouve qu’on peut manger vegan avec gourmandise et simplicité.

Préparez-vous à succomber à l’onctuosité de la sauce sans produits laitiers et au croquant des légumes frais. Cette recette est parfaite pour épater vos convives ou simplement pour vous faire plaisir avec un plat sain et délicieux.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette César vegan :
• 1/2 tasse (environ 60g) de noix de cajou crues, trempées au moins 30 minutes (ou 10 min dans l'eau chaude)
• 1/2 tasse d'eau froide (ou lait végétal non sucré)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (flocons de levure nutritionnelle)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d'ail, dégermée
• 1 cuillère à café de câpres (facultatif, pour le goût umami)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (optionnel, pour plus d'onctuosité)
• Pour les croûtons maison :
• 2 tasses de pain rassis coupé en dés (baguette, pain de mie épais, etc.)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre noir
• Pour la salade :
• 2 grandes laitues romaines, lavées et coupées
• Quelques copeaux de parmesan vegan (facultatif, à base de noix ou du commerce)

Étapes de préparation

1. Préparation des noix de cajou : Si vous n'avez pas trempé les noix de cajou à l'avance, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un mixeur puissant, combinez les noix de cajou égouttées, l'eau (ou lait végétal), le jus de citron, la levure maltée, la moutarde de Dijon, l'ail, les câpres (si utilisés), le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait végétal. Incorporez l'huile d'olive si désiré et mixez une dernière fois. Réservez au frais.
3. Préparation des croûtons : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez les dés de pain avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le pain soit bien enrobé.
4. Étalez les croûtons en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
5. Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, placez les feuilles de laitue romaine coupées.
6. Versez une quantité généreuse de vinaigrette César vegan sur la laitue. Mélangez délicatement pour enrober toutes les feuilles.
7. Ajoutez les croûtons refroidis sur le dessus de la salade.
8. Servez immédiatement, éventuellement avec quelques copeaux de parmesan vegan si vous en utilisez.