Rôti de veau au Thermomix

Description

Préparez un délicieux rôti de veau tendre et juteux avec votre Thermomix. Cette recette facile et rapide vous assure un plat principal savoureux, avec des légumes fondants et une sauce onctueuse, le tout sans surveillance constante.

Idéale pour les repas de famille ou entre amis, cette méthode de cuisson au Thermomix garantit une viande parfaitement cuite et une sauce pleine de saveurs. Un plat réconfortant qui fera sensation à coup sûr !

Ingrédients

• 800g à 1kg de rôti de veau (dans un filet de préférence)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100g de vin blanc sec
• 200g d'eau ou de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre du moulin
• Facultatif pour la sauce : 50g de crème liquide entière

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C si vous souhaitez le marquer à l'extérieur (facultatif). Salez et poivrez le rôti de veau.
2. Si vous le souhaitez, faites dorer le rôti dans une poêle chaude avec un filet d'huile, sur toutes ses faces, pendant 5 minutes. Cela permet d'obtenir une belle coloration. Réservez.
3. Pelez et coupez l'oignon et les carottes en morceaux. Épluchez les gousses d'ail.
4. Mettez l'oignon, l'ail et les carottes coupées en gros morceaux dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois.
5. Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 5 minutes / 120°C / vitesse 1.
6. Ajoutez le vin blanc sec, l'eau (ou le bouillon de volaille), la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez légèrement.
7. Placez le rôti de veau dans le Varoma. Si le rôti est trop grand, coupez-le en deux ou utilisez un panier de cuisson si votre modèle le permet. Positionnez le Varoma sur le bol.
8. Programmez 50 à 70 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse cuillère. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre rôti et de la cuisson désirée (50 minutes pour une cuisson rosée, 70 minutes pour une cuisson à point).
9. À la fin de la cuisson, retirez le Varoma et enveloppez le rôti dans du papier aluminium. Laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher, cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se répartir.
10. Pendant ce temps, retirez la feuille de laurier et le thym du bol. Ajoutez la crème liquide si vous le souhaitez et mixez la sauce 1 minute / vitesse 10 pour obtenir une sauce onctueuse et sans morceaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11. Tranchez le rôti de veau et servez-le nappé de sa sauce, accompagné des légumes de votre choix (pommes de terre vapeur, riz, purée…).
12. Bon appétit !