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Description
Préparez-vous à épater vos amis et votre famille, même les plus carnivores, avec cette recette végétarienne incroyablement simple et savoureuse. Ce plat coloré et réconfortant met en vedette des légumes gorgés de soleil rôtis à la perfection, accompagnés de tranches de halloumi grillées qui apportent une texture et une saveur irrésistibles.
L’alliance des saveurs méditerranéennes, des herbes aromatiques et du fromage halloumi légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, en fait un repas complet qui ne vous laissera pas sur votre faim. facile à réaliser en une seule plaque, il est idéal pour les soirs de semaine pressés ou pour un déjeuner convivial le week-end. Un succès garanti, sans complications !
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, coupées en demi-rondelles épaisses
- 1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 2 cm
- 2 poivrons (un rouge, un jaune), épépinés et coupés en lanières épaisses
- 1 oignon rouge, coupé en gros quartiers
- 200g de tomates cerises, entières
- 250g de fromage halloumi, coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de persil frais ou de basilic, ciselés pour la garniture
- Jus d'un demi-citron (facultatif)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, l'aubergine, les poivrons, l'oignon rouge et les tomates cerises.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de manière uniforme.
- Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le halloumi en tranches. Après les 20 minutes de cuisson des légumes, retirez la plaque du four et ajoutez les tranches de halloumi sur et entre les légumes.
- Remettez la plaque au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, et que le halloumi soit doré et légèrement croustillant.
- Une fois cuit, retirez du four. Arrosez d'un filet de jus de citron si désiré et parsemez de persil frais ou de basilic ciselé.
- Servez chaud, seul ou accompagné d'un peu de riz, de quinoa ou d'une tranche de pain grillé. Bon appétit !
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