Riz Sauté au Tofu (Végétarien / Vegan)

Description

Une recette rapide, facile et délicieuse de riz sauté au tofu, parfaite pour un dîner de semaine. Ce plat complet, à la fois végétarien et vegan, combine du tofu doré et croustillant, des légumes croquants et une sauce savoureuse.

L’utilisation de riz cuit de la veille est le secret pour obtenir une texture parfaite, où les grains ne collent pas entre eux. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et ce que vous avez dans votre réfrigérateur pour une recette toujours renouvelée.

Ingrédients

• 400g de tofu ferme ou extra-ferme
• 300g de riz blanc ou complet, cuit et refroidi (idéalement de la veille)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, arachide…)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, coupée en fines rondelles ou en julienne
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 150g de petits pois (surgelés)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Oignons verts ciselés, pour la garniture
• Graines de sésame, pour la garniture

Étapes de préparation

1. Préparer le tofu : Égoutter le tofu et le presser fermement entre des feuilles de papier absorbant pour retirer un maximum d'eau. Le couper en dés d'environ 2 cm.
2. Faire dorer le tofu : Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les dés de tofu et les faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces. Retirer le tofu de la poêle et le réserver.
3. Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter la carotte et le poivron, et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
4. Préparer la sauce : Pendant la cuisson des légumes, mélanger dans un petit bol la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
5. Ajouter le riz : Incorporer le riz cuit et refroidi dans la poêle avec les légumes. Utiliser une spatule pour bien séparer les grains. Faire sauter le tout pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
6. Assembler le plat : Remettre les dés de tofu dorés dans la poêle, ajouter les petits pois surgelés. Verser la sauce sur l'ensemble et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson 2 minutes pour réchauffer le tout.
7. Servir : Servir immédiatement le riz sauté au tofu bien chaud, parsemé d'oignons verts ciselés et de graines de sésame.