Porc caramel vietnamien rapide

Description

Plongez dans les saveurs exquises du Vietnam avec cette recette express de porc caramel. Traditionnellement long à préparer, nous avons adapté ce classique pour vous offrir un plat riche et savoureux en un temps record.

Ce porc caramélisé, tendre et juteux, est enrobé d’une sauce douce-salée irrésistible, parfumée à la sauce poisson et au poivre noir. Parfait pour un dîner de semaine, il apporte une touche d’exotisme à votre table sans y passer des heures.

Accompagnez-le de riz jasmin parfumé et de légumes verts croquants pour un repas équilibré et complet qui ravira toutes les papilles.

Ingrédients

• 500g de porc (échine ou poitrine), coupé en cubes de 2-3 cm
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le caramel)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 échalote, hachée finement
• 4 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
• 200 ml d'eau ou de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Optionnel : quelques piments oiseaux frais pour un coup de piquant
• Pour servir : riz jasmin, coriandre fraîche, oignons verts ciselés

Étapes de préparation

1. Préparez le porc : Assurez-vous que le porc est coupé en cubes et bien égoutté. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparez le caramel : Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts, chauffez le sucre à feu moyen-doux sans remuer. Laissez-le fondre et se transformer en un caramel doré et ambré. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
3. Caramélisez le porc : Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, ajoutez l'huile végétale. Incorporez immédiatement les morceaux de porc dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober de caramel. Faites-les dorer de tous les côtés pendant 3-5 minutes.
4. Ajoutez les aromates et la sauce : Ajoutez l'ail et l'échalote hachés et faites-les revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la sauce poisson et l'eau (ou le bouillon). Ajoutez le poivre noir.
5. Laissez mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi et réduit à votre goût. Remuez occasionnellement. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.
6. Servez : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz jasmin, parsemé de coriandre fraîche et d'oignons verts ciselés. Pour les amateurs de piquant, ajoutez quelques rondelles de piment oiseau frais.