Panna Cotta Light aux Fruits Rouges

Description

La panna cotta est un dessert italien classique, crémeux et délicieusement réconfortant. Cependant, sa version traditionnelle peut être assez riche. Cette recette vous propose une alternative plus légère, sans sacrifier la gourmandise ni le plaisir de la dégustation.

Parfaite pour une fin de repas rafraîchissante et peu calorique, cette panna cotta light utilise des ingrédients allégés pour vous offrir une texture onctueuse et une saveur vanillée subtile, le tout couronné d’un coulis de fruits rouges frais et vitaminé.

facile et rapide à préparer, elle est idéale pour épater vos convives avec un dessert élégant et sain, ou simplement pour vous faire plaisir sans culpabilité.

Ingrédients

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 200 ml de crème légère liquide (12% ou 15% de matière grasse)
• 60 g de sucre en poudre (ou 30-40g d'édulcorant type erythritol pour une version encore plus light)
• 2 feuilles de gélatine (environ 4g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• Pour le coulis de fruits rouges (optionnel) :
• 200 g de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, myrtilles, fraises)
• 20 g de sucre (ajuster selon les goûts et l'acidité des fruits)
• 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron

Étapes de préparation

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Dans une casserole, verser le lait, la crème légère et le sucre. Ajouter l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais sans le faire bouillir.
3. Retirer la casserole du feu. Essorer les feuilles de gélatine ramollies entre vos mains et les incorporer au mélange chaud. Remuer énergiquement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Verser la préparation dans des verrines, des ramequins ou des petits moules individuels. Laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
5. Placer les panna cottas au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien prises et fermes.
6. Pendant ce temps, préparer le coulis de fruits rouges : Dans une petite casserole, mélanger les fruits rouges (préalablement décongelés si surgelés), le sucre et l'eau ou le jus de citron. Faire cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en écrasant légèrement les fruits à la fourchette, jusqu'à obtenir un coulis épais.
7. Laisser le coulis refroidir. Si vous souhaitez un coulis lisse, vous pouvez le passer au mixeur et le tamiser pour retirer les graines.
8. Au moment de servir, napper les panna cottas refroidies avec le coulis de fruits rouges. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche ou des fruits rouges entiers.