Pain Maison Traditionnel

Description

Découvrez le plaisir inégalable de faire votre propre pain maison ! Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour créer un pain traditionnel avec une croûte dorée et croustillante et une mie moelleuse et aérée. Parfait pour accompagner tous vos repas, ou simplement tartiné de beurre et de confiture au petit-déjeuner.

Idéale pour les débutants, cette méthode simple vous permettra d’obtenir un pain délicieux sans effort complexe. Oubliez le pain de la boulangerie le temps d’un instant et savourez le goût authentique du fait maison !

Ingrédients

• 500g de farine de blé (type T55 ou T65)
• 320ml d'eau tiède (environ 30-35°C)
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 3.5g de levure sèche active)
• 10g de sel fin
• Une pincée de sucre (facultatif, pour activer la levure)

Étapes de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la levure de boulanger (fraîche émiettée ou sèche) avec l'eau tiède et la pincée de sucre (si utilisée). Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser. Cela indique qu'elle est active.
2. Dans un autre grand bol (ou le bol de votre robot pétrisseur), versez la farine et le sel. Mélangez bien.
3. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange levure-eau. Mélangez avec une spatule en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte grossière et homogène. Il ne doit plus rester de farine sèche.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes à la main, ou 7 à 10 minutes avec un robot pétrisseur à vitesse moyenne. La pâte doit devenir souple, élastique et moins collante.
5. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol d'un torchon propre et humide ou de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la doucement en appuyant avec la paume de la main pour chasser l'air. Façonnez le pain selon la forme désirée (boule, ovale, bâtard).
7. Déposez le pain façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un banneton fariné. Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez lever pour la seconde pousse pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain ait légèrement gonflé.
8. Préchauffez votre four à 230°C (450°F) avec une lèchefrite ou un récipient rempli d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Cela aidera à former une belle croûte croustillante.
9. Juste avant d'enfourner, incisez la surface du pain avec une lame de rasoir ou un couteau très aiguisé (faites 2-3 entailles). Enfournez le pain et versez un verre d'eau bouillante dans le récipient sur la sole du four (attention à la vapeur dégagée).
10. Faites cuire pendant 20 minutes à 230°C, puis baissez la température à 200°C (390°F) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux quand on le tape dessous.
11. Laissez refroidir complètement le pain sur une grille avant de le découper et de le déguster. Bon appétit !