الخبز المنزلي السهل والسريع: استمتع برائحة المخبز في بيتك!
الوصف: متعة الخبز الطازج بين يديك
اكتشف متعة تحضير الخبز المنزلي بنفسك مع هذه الوصفة البسيطة والمضمونة. لا شيء يضاهي رائحة ومذاق الخبز الطازج الخارج من الفرن، وبخطوات قليلة ستحصل على رغيف بقشرة ذهبية مقرمشة ولبٍ هش وطري كالقطن.
لم تعد بحاجة لأن تكون خبازًا محترفًا لتستمتع بالخبز الفاخر. هذه الوصفة السريعة لا تتطلب سوى مكونات أساسية متوفرة في كل مطبخ والقليل من الصبر. إنها مثالية لوجبة الإفطار، أو لمرافقة أطباقك الرئيسية، أو لتحضير أشهى السندويشات الصحية.
المكونات الأساسية لخبز مثالي
- 500 جرام من الدقيق الأبيض (دقيق الخبز أو متعدد الاستعمالات)
- 300 مل من الماء الدافئ (بحرارة 35-40 درجة مئوية)
- 10 جرام من الملح الناعم (حوالي ملعقتين صغيرتين)
- 7 جرام من الخميرة الفورية الجافة (حوالي ملعقة كبيرة) أو 20 جرام من الخميرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لكنه يساعد على تنشيط الخميرة بسرعة)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تفعيل الخميرة
- في وعاء صغير، امزج الخميرة والسكر مع 50 مل من الماء الدافئ (المأخوذ من الكمية الإجمالية).
- اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل رغوة على السطح، وهذا دليل على أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
الخطوة 2: العجن والراحة الأولى
- في وعاء كبير أو في وعاء العجانة، اخلط الدقيق والملح جيدًا. اصنع حفرة في المنتصف.
- اسكب خليط الخميرة النشط وبقية الماء الدافئ (250 مل) في الحفرة. ابدأ بالخلط بملعقة خشبية أو بيدك حتى تبدأ العجينة في التماسك.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدأ بالعجن لمدة 10 دقائق باليد (أو 7 دقائق بالعجانة) حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليد.
- شكل العجينة على هيئة كرة، وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطّها بقطعة قماش مبللة أو بغلاف بلاستيكي.
- اتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 3: التشكيل والراحة الثانية
- بعد التخمير الأول، اضغط برفق على العجينة لإخراج الهواء منها (تسمى عملية التفريغ).
- على سطح العمل، شكّل العجينة بالشكل الذي تفضله (كرة، رغيف طويل، إلخ).
- ضع الرغيف المشكّل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطّه مرة أخرى بقطعة القماش واتركه ليرتاح لمدة 30-45 دقيقة إضافية.
الخطوة 4: الخبز في الفرن
- في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية. ضع صينية صغيرة بها ماء في قاع الفرن لخلق بخار يساعد في الحصول على قشرة مقرمشة.
- قبل إدخال الخبز إلى الفرن مباشرة، استخدم سكينًا حادًا أو شفرة لعمل شقوق سطحية على وجه الرغيف. هذه الخطوة ليست للزينة فقط، بل تساعد الخبز على التمدد بشكل منتظم.
- اخبز الرغيف في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يكون الخبز قد نضج عندما يكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر على قاعدته.
- أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعه. هذه الخطوة مهمة جدًا لتثبيت قوام اللب الداخلي.
أسئلة شائعة
لماذا لم يرتفع العجين الخاص بي؟
هناك عدة أسباب محتملة: قد تكون الخميرة منتهية الصلاحية، أو درجة حرارة الماء غير مناسبة (ساخنة جداً تقتل الخميرة، أو باردة جداً لا تنشطها)، أو أن مكان التخمير بارد جداً. تأكد دائماً من صلاحية الخميرة واستخدام ماء دافئ وليس ساخناً.
هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل في هذه الوصفة؟
نعم، يمكنك استبدال جزء من الدقيق الأبيض (حتى 50%) بدقيق القمح الكامل. لكن لاحظ أن الخبز سيكون أكثف قليلاً وقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الإضافي لأن الدقيق الأسمر يمتص سوائل أكثر.
كيف أعرف أن الخبز قد نضج تماماً؟
العلامة الأكيدة هي اللون الذهبي المحمر للقشرة. يمكنك أيضاً إخراج الخبز من الفرن بحذر والنقر على قاعدته. إذا سمعت صوتاً مجوفاً، فهذا يعني أنه ناضج تماماً وجاهز للاستمتاع به.
كيف أحفظ الخبز المنزلي ليظل طازجًا؟
للحفاظ على الخبز طازجًا، اتركه يبرد تمامًا ثم قم بتخزينه في كيس ورقي أو صندوق خبز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. تجنب الأكياس البلاستيكية التي تجعل القشرة طرية. للتخزين طويل الأمد، يمكنك تقطيعه وتجميده.
Publications similaires :
Dôme mousse chocolat insert speculoos
Fraisier classique
Banana Bread Moelleux Sans Sucre Ajouté
أسهل وصفة سلمون بالفرن: فيليه السلمون بالليمون والأعشاب في ورق الزبدة
طريقة عمل فطيرة التفاح الفرنسية (تارت التفاح) على أصولها: وصفة سهلة وناجحة
كونفيت البط مع بطاطس سارلاديز: الوصفة الأصلية لطبق فرنسي فاخر