Pain brioché rapide

Description

Découvrez notre recette express de pain brioché, parfaite pour ceux qui manquent de temps mais ne veulent pas sacrifier le plaisir d’une mie moelleuse et d’un goût gourmand. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain brioché est étonnamment simple à réaliser et ne nécessite pas de longues heures de levée.

Avec sa croûte dorée et sa mie aérienne, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat garanti qui impressionnera à coup sûr!

Ingrédients

• 350g de farine de blé (type T45 ou T55)
• 50g de sucre en poudre
• 1 sachet (ou 8g) de levure de boulanger déshydratée instantanée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs moyens
• 100ml de lait tiède
• 60g de beurre doux fondu
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure déshydratée et le sel.
2. Ajoutez les œufs battus, le lait tiède et le beurre fondu. Mélangez d'abord à la cuillère en bois ou à basse vitesse avec le crochet, puis pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui se décolle des parois. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, un peu de lait.
3. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pour une levée rapide, vous pouvez placer le saladier dans un four éteint avec une tasse d'eau chaude à côté.
4. Dégazez la pâte en la travaillant légèrement sur un plan de travail fariné. Formez une boule ou, pour une forme plus classique, divisez la pâte en trois boules égales et tressez-les. Vous pouvez aussi la déposer directement dans un moule à cake beurré et fariné.
5. Déposez la pâte façonnée dans un moule à cake (environ 24-26 cm) préalablement beurré et fariné, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer à nouveau 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
6. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
7. Pendant ce temps, préparez la dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pain brioché doit être bien doré sur le dessus et sonner creux si vous le tapotez légèrement en dessous. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
9. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement avant de trancher et de déguster.