Pain au Lait Maison Moelleux et Facile

Description

Succombez à la douceur de ces pains au lait maison, incroyablement moelleux et légers. Une recette simple et rapide à réaliser qui embaumera votre cuisine d’une délicieuse odeur de beurre et de lait chaud.

Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un chocolat chaud, ces petits pains briochés raviront les papilles des petits et des grands. Suivez notre guide pas à pas pour un résultat inratable et bien meilleur que ceux du commerce !

Ingrédients

• 500g de farine de blé (T45 ou T55)
• 250ml de lait entier tiède
• 80g de sucre en poudre
• 80g de beurre doux, ramolli en morceaux
• 1 œuf entier
• 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche)
• 1 cuillère à café de sel fin
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de préparation

1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre prélevée sur le total. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
3. Creusez un puits au centre et ajoutez l'œuf battu ainsi que le mélange lait-levure.
4. Pétrissez la pâte à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois. Si vous pétrissez à la main, comptez environ 10 minutes.
5. Incorporez le beurre mou morceau par morceau, en attendant que chaque morceau soit bien intégré avant d'ajouter le suivant. Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.
6. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing. Divisez-la en 10 à 12 pâtons de poids égal (environ 80-90g chacun).
8. Façonnez chaque pâton en une petite boule ou en un boudin allongé. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
9. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure. Les pains doivent gonfler visiblement.
10. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
11. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez délicatement la surface de chaque pain au lait avec ce mélange pour la dorure.
12. Avec des ciseaux ou une lame de rasoir, réalisez quelques entailles sur le dessus de chaque pain pour la décoration.
13. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains au lait soient bien dorés et gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.