Description
Préparez une paella Valenciana authentique et savoureuse en un temps record avec cette recette express, idéale pour les jours de semaine chargés ou lorsque vous avez envie d’un plat exotique sans y passer des heures. Inspirée de la recette traditionnelle de Valence, cette version rapide conserve toutes les saveurs qui font le succès de la paella, avec du poulet, du lapin, des haricots verts, et bien sûr, du safran.
Nous avons simplifié quelques étapes pour vous garantir un succès rapide sans compromettre le goût. Vous obtiendrez une paella riche et parfumée, avec un riz parfaitement cuit et, si vous êtes chanceux, le fameux ‘socarrat’ croustillant au fond de la poêle. Un plat principal convivial et impressionnant, même en version express !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300g de poulet (cuisses désossées ou pilons coupés en morceaux)
- 150g de lapin (en morceaux, facultatif pour une version encore plus rapide)
- 150g de haricots verts frais ou surgelés, coupés
- 100g de haricots de Lima (garrofó) ou haricots blancs type cannellini en conserve, égouttés
- 1 tomate moyenne, râpée (ou 100g de pulpe de tomate en conserve)
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- Quelques pistils de safran infusés dans 2 cuillères à soupe de bouillon chaud
- 300g de riz rond (type bomba ou arborio)
- 750ml de bouillon de poulet chaud (environ 2.5 fois le volume de riz)
- Sel, poivre noir moulu
- Quartiers de citron pour le service
Étapes de préparation
- Dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à bords hauts), chauffez l'huile d'olive à feu moyen-fort. Faites dorer les morceaux de poulet et de lapin (si utilisé) sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Retirez les viandes et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les haricots verts et les haricots blancs (garrofó/cannellini). Faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Poussez les légumes sur un côté de la poêle et ajoutez la tomate râpée au centre. Laissez-la réduire pendant 2-3 minutes en remuant. Incorporez le piment doux et mélangez rapidement avec la tomate pour éviter qu'il ne brûle.
- Réintégrez les viandes dorées dans la poêle. Ajoutez le riz et mélangez bien avec tous les ingrédients pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs et de l'huile. Faites revenir pendant 1-2 minutes.
- Versez le bouillon de poulet chaud dans la poêle. Ajoutez le safran infusé et salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter sans remuer pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide et soit cuit. Si vous le souhaitez, augmentez le feu à fort pendant la dernière minute pour former le 'socarrat' (une croûte croustillante au fond).
- Retirez la paella du feu, couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
- Servez la Paella Valenciana Express immédiatement, garnie de quartiers de citron frais.