Description
Plongez dans les saveurs de la Thaïlande avec cette recette de Pad Thai Express, conçue pour être rapide et incroyablement savoureuse. Oubliez les longues préparations, cette version vous permet de savourer un plat emblématique en un rien de temps, parfait pour les soirs de semaine pressés.
Ce Pad Thai est l’équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et l’umami, avec la texture agréable des nouilles de riz, le croquant des cacahuètes et la fraîcheur de la lime. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, vous serez surpris par la facilité avec laquelle vous pourrez recréer ce classique chez vous.
Ingrédients
- 150 g de nouilles de riz plates (environ 5 mm de large)
- 200 g de crevettes crues décortiquées (ou poulet émincé, tofu ferme coupé en dés)
- 2 œufs
- 1 tasse de pousses de soja fraîches
- 2 brins de ciboule ou oignons verts, coupés en tronçons de 2-3 cm
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées, concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Quartiers de lime (citron vert) et coriandre fraîche pour la garniture
- Pour la sauce Pad Thai Express :
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (ou concentré)
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mâm)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme râpé (ou cassonade)
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude (si la pâte de tamarin est très épaisse)
- 1/2 à 1 cuillère à café de Sriracha (optionnel, pour le piquant)
Étapes de préparation
- Préparez les nouilles de riz : Faites tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
- Préparez la sauce Pad Thai : Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre de palme et l'eau chaude (si nécessaire) jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le Sriracha si vous aimez le piquant. Réservez.
- Faites sauter les protéines : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes (ou le poulet/tofu) et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Retirez-les du wok et réservez.
- Cuisez les œufs : Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Cassez les œufs et faites-les brouiller rapidement. Poussez les œufs cuits sur un côté du wok.
- Ajoutez les nouilles et la sauce : Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok, aux côtés des œufs. Versez la sauce Pad Thai sur les nouilles et mélangez bien avec les œufs jusqu'à ce que les nouilles soient entièrement enrobées et ramollies (environ 2-3 minutes). Si les nouilles collent, ajoutez un filet d'eau.
- Incorporez les garnitures et les protéines : Remettez les crevettes (ou autre protéine) dans le wok. Ajoutez la moitié des pousses de soja et la moitié des ciboules coupées. Mélangez rapidement pendant 1 minute jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Servez : Transférez le Pad Thai Express dans des assiettes. Garnissez avec les pousses de soja restantes, les ciboules restantes, les cacahuètes concassées, des quartiers de lime et de la coriandre fraîche. Servez immédiatement.