Description
L’Okonomiyaki, souvent surnommĂ© la « crĂŞpe salĂ©e japonaise », est un plat rĂ©confortant et dĂ©licieux, parfait pour un repas rapide et gourmand. Son nom signifie littĂ©ralement « ce que vous voulez, grillé », soulignant sa versatilitĂ© et sa nature personnalisable.
Cette version « express » est conçue pour minimiser le temps de prĂ©paration et de cuisson tout en conservant les saveurs authentiques qui font le charme de l’Okonomiyaki. C’est une excellente option pour un dĂ®ner de semaine ou lorsque vous avez envie d’un plat exotique sans passer des heures en cuisine. Elle est facile Ă rĂ©aliser mĂŞme pour les dĂ©butants.
simple, personnalisable avec vos garnitures préférées et incroyablement savoureux, cet Okonomiyaki japonais express deviendra rapidement un favori de votre répertoire culinaire. À vos poêles !
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Ingrédients
- Pour la Pâte :
- 150 g de farine tout usage
- 150 ml d'eau froide ou de dashi instantané (préparé et refroidi)
- 1 Ĺ“uf large
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le Remplissage :
- 300 g de chou blanc (environ 1/4 de chou moyen), très finement émincé
- 2 oignons verts, hachés (partie blanche et verte)
- 50 g de tenkasu (flocons de tempura croustillants, facultatif mais recommandé pour la texture et le goût umami)
- 4-6 fines tranches de poitrine de porc (type bacon non fumé, ou poitrine fraîche coupée très finement), facultatif mais traditionnel
- Huile végétale pour la cuisson
- Pour la Garniture (indispensable !) :
- sauce Okonomiyaki (disponible en épicerie asiatique ou alternative maison : 2 c. à soupe de ketchup + 1 c. à soupe de sauce Worcestershire + 1 c. à café de miel/sucre)
- Mayonnaise japonaise (type Kewpie, ou mayonnaise classique)
- Katsuobushi (copeaux de bonite séchée)
- Aonori (flocons d'algue nori séchée)
- Beni Shoga (gingembre mariné rouge), facultatif
Étapes de préparation
- 1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau (ou le dashi), l'œuf, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène mais légèrement épaisse. Ne mélangez pas trop, quelques grumeaux sont acceptables.
- 2. Préparez le remplissage : Ajoutez le chou émincé, les oignons verts hachés et le tenkasu (si utilisé) à la pâte. Mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule pour bien enrober tous les ingrédients de chou avec la pâte. La pâte sera assez épaisse et juste suffisante pour lier le tout, ne vous inquiétez pas si ça semble beaucoup de chou pour peu de pâte.
- 3. Cuisson des Okonomiyaki : Chauffez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous utilisez du porc, disposez 2-3 fines tranches de poitrine de porc à plat dans la poêle. Laissez-les dorer légèrement quelques minutes.
- 4. Formez les Okonomiyaki : Versez la moitié de la préparation au chou (avec ou sans le porc dessous) dans la poêle et étalez-la pour former une galette épaisse d'environ 15-20 cm de diamètre et 2-3 cm d'épaisseur. Aplatissez légèrement le dessus avec votre spatule.
- 5. Cuisson et retournement : Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Retirez le couvercle, puis, à l'aide d'une grande spatule (ou deux), retournez délicatement l'Okonomiyaki. Si le porc était sur le fond, il est maintenant sur le dessus et continuera de cuire.
- 6. Terminez la cuisson : Couvrez à nouveau et laissez cuire de l'autre côté pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre soit cuit et que la galette soit bien dorée des deux côtés. La viande de porc doit être bien cuite. Répétez l'opération avec le reste de la préparation.
- 7. Garnissez et servez : Transférez les Okonomiyaki cuits sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce Okonomiyaki, puis de mayonnaise en faisant de jolies lignes ou des motifs. Saupoudrez de katsuobushi (qui va danser sous l'effet de la chaleur !) et d'aonori. Ajoutez une touche de beni shoga si désiré pour une saveur acidulée et relevée. Servez immédiatement et savourez ce plat gourmand !