Description
Préparez-vous à succomber à ces lasagnes végétariennes à la fois riches, savoureuses et incroyablement gourmandes. Cette recette est conçue pour être accessible tout en offrant une profondeur de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants.
Oubliez les versions fades : ici, chaque couche est imprégnée de légumes grillés, d’une sauce tomate maison parfumée et d’une béchamel onctueuse, le tout généreusement gratiné au fromage. C’est le plat réconfortant parfait pour un dîner en famille ou entre amis, facile à préparer et qui fait toujours son petit effet. Suivez nos étapes simples pour un résultat bluffant !
Ingrédients
- **Pour la garniture de légumes :**
- 2 courgettes moyennes, coupées en demi-rondelles
- 1 aubergine moyenne, coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 200g d'épinards frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- **Pour la sauce tomate maison :**
- 800g de tomates concassées (ou passata)
- 70g de concentré de tomate
- Quelques feuilles de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour adoucir)
- Sel, poivre
- **Pour la béchamel crémeuse :**
- 50g de beurre doux
- 50g de farine tout usage
- 700ml de lait entier
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre
- **Pour l'assemblage et le fromage :**
- 12-15 feuilles de lasagnes (environ 250-300g, sans pré-cuisson si l'emballage le permet)
- 250g de ricotta
- 200g de mozzarella râpée
- 50g de parmesan râpé
Étapes de préparation
- **1. Préparation des légumes :** Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les courgettes, l'aubergine et les poivrons. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Réservez.
- **2. Préparation de la sauce tomate :** Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la dernière gousse d'ail hachée et faites revenir 1 minute. Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, le basilic, le sucre (si utilisé), salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.
- **3. Préparation de la béchamel :** Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait froid tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir à feu doux pendant 5-7 minutes, toujours en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Salez, poivrez et râpez généreusement de la noix de muscade.
- **4. Préparation de la ricotta aux épinards :** Faites tomber rapidement les épinards frais dans une poêle chaude (sans matière grasse), puis essorez-les très bien pour retirer l'excès d'eau. Hachez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les épinards, salez et poivrez.
- **5. Préchauffage du four et assemblage :** Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Graissez légèrement un plat à gratin (environ 20×30 cm). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Déposez une couche de feuilles de lasagnes. Alternez avec une couche de légumes grillés, des cuillerées de ricotta aux épinards, de la mozzarella râpée et de la sauce béchamel. Répétez les couches : lasagnes, légumes, ricotta, mozzarella, béchamel, sauce tomate… Terminez par une couche de lasagnes, puis couvrez généreusement de béchamel, du reste de mozzarella et de parmesan râpé.
- **6. Cuisson :** Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- **7. Repos et service :** Laissez reposer les lasagnes 10 à 15 minutes hors du four avant de servir. Cela permet aux couches de se stabiliser et d'être plus faciles à découper. Servez chaud avec une salade verte fraîche.