Lasagnes végétariennes faciles et savoureuses

Description

Une recette réconfortante de lasagnes végétariennes, riches en légumes du soleil et nappées d’une onctueuse sauce béchamel maison. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis, prouvant que la gourmandise n’a pas besoin de viande.

facile et rapide à préparer, cette version revisite le classique italien avec une sauce aux légumes savoureuse qui plaira aux petits comme aux grands. Une alternative saine et délicieuse, parfaite pour un dîner convivial.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes (sans pré-cuisson de préférence)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 800g de tomates concassées en conserve
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre noir moulu
• 150g de fromage râpé (type emmental ou mozzarella)
• 50g de parmesan râpé
• Pour la sauce béchamel :
• 70g de beurre
• 70g de farine
• 750ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
2. Préparez la sauce aux légumes : Lavez et coupez tous les légumes (oignon, ail, carottes, courgettes, aubergine) en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes, les courgettes et l'aubergine. Laissez cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Préparez la sauce béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire une minute.
6. Versez le lait froid petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
7. Montez les lasagnes : Huilez légèrement un grand plat à gratin. Nappez le fond d'une fine couche de sauce béchamel. Déposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce aux légumes, une couche de béchamel et parsemez d'un peu de fromage râpé.
8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez généreusement avec le reste du fromage râpé et le parmesan.
9. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
10. Laissez reposer les lasagnes 10 minutes hors du four avant de les couper et de les servir. Cela permet aux parts de mieux se tenir.