Kefta Marocain Traditionnel

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Description

Le kefta est un grand classique de la cuisine marocaine, apprĂ©ciĂ© pour ses saveurs riches et parfumĂ©es. Il s’agit de viande hachĂ©e (gĂ©nĂ©ralement du bĹ“uf ou de l’agneau) mĂ©langĂ©e Ă  un bouquet d’herbes fraĂ®ches et d’Ă©pices, puis façonnĂ©e en brochettes, en boulettes ou en galettes.





 

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile et rapide à préparer. Parfaite pour un barbecue en été, un repas de famille convivial ou un dîner rapide en semaine. Servez le kefta avec du pain marocain, une salade fraîche et un peu de sauce au yaourt pour un repas complet et savoureux.









Ingrédients

  • 500g de viande de bĹ“uf ou d'agneau hachĂ©e
  • 1 oignon moyen, finement hachĂ©
  • 2 gousses d'ail, Ă©crasĂ©es
  • 1/2 bouquet de coriandre fraĂ®che, ciselĂ©e
  • 1/2 bouquet de persil plat, ciselĂ©
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cumin en poudre
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de paprika doux
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de poivre noir moulu
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel (ou selon le goĂ»t)
  • 1 pincĂ©e de piment de Cayenne (facultatif)
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation

  1. Dans un grand saladier, placez la viande hachée. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail écrasé, la coriandre et le persil ciselés.
  2. Incorporez toutes les Ă©pices : le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre noir, le sel et le piment de Cayenne si vous en utilisez.
  3. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains pendant plusieurs minutes. Le fait de 'pétrir' la viande permet de bien répartir les saveurs et d'obtenir une texture parfaite.
  4. Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) pour que les arômes se développent.
  5. Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la viande ne colle. Façonnez le kefta selon votre préférence : en boulettes, en petites saucisses allongées que vous enfilerez sur des brochettes, ou en galettes plates.
  6. Pour la cuisson, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou sur un gril. Faites cuire les keftas pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
  7. Servez immédiatement, accompagné de pain, d'une salade marocaine ou de semoule.