Gyoza pour 4 personnes

Description

Les gyozas, ces délicieux raviolis japonais grillés et à la vapeur, sont un plat réconfortant et incroyablement savoureux, parfait pour partager un repas convivial. Cette recette facile et rapide vous permettra de préparer des gyozas maison pour 4 personnes, garantissant des saveurs authentiques et une texture irrésistiblement croustillante en dessous et moelleuse au-dessus.

Que vous soyez un expert en cuisine asiatique ou un débutant, notre guide pas à pas rendra la préparation de ces petites merveilles accessible à tous. Idéal pour un dîner de semaine rapide ou pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale, ces gyozas faits maison deviendront rapidement un classique de votre répertoire culinaire.

Préparez-vous à succomber à ces bouchées gourmandes, pleines de saveurs umami et d’ingrédients frais. C’est le moment de retrousser vos manches et de créer un plat qui ravira les papilles de chacun !

Ingrédients

• 300g de porc haché (ou poulet, ou un mélange de légumes pour une version végétarienne)
• 1/4 de chou chinois (environ 200g), finement haché
• 3-4 oignons verts, ciselés finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de saké de cuisine (ou vin blanc sec, facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre noir
• 40-50 feuilles de gyoza (vendues fraîches ou surgelées en épicerie asiatique)
• Huile végétale pour la cuisson
• 100 ml d'eau
• Pour la sauce d'accompagnement :
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Quelques gouttes d'huile de chili (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le chou chinois haché, les oignons verts ciselés, le gingembre râpé, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le saké (si utilisé), le sel et le poivre. Malaxez bien le tout avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que la farce soit légèrement collante.
2. Assembler les gyozas : Prenez une feuille de gyoza dans la paume de votre main. Placez une petite cuillère à café de farce au centre de la feuille. Humidifiez légèrement le bord de la moitié supérieure de la feuille avec un peu d'eau. Pliez la feuille en deux pour former un demi-cercle, puis commencez à plisser un côté de la feuille sur l'autre pour sceller le gyoza. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Répétez l'opération pour toutes les feuilles.
3. Cuisson des gyozas (première étape) : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les gyozas en une seule couche dans la poêle, sans les superposer. Laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant.
4. Cuisson à la vapeur (deuxième étape) : Versez environ 100 ml d'eau (ou juste assez pour couvrir le fond de la poêle d'environ 1 cm) dans la poêle. Couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la farce soit cuite.
5. Finition : Retirez le couvercle et laissez les gyozas cuire encore 1-2 minutes si nécessaire, pour que le fond redevienne bien croustillant et que l'excès d'humidité s'évapore. Si vous avez d'autres gyozas à cuire, répétez les étapes 3 à 5.
6. Préparer la sauce : Pendant la cuisson des gyozas, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de chili (si utilisée) dans un petit bol pour la sauce d'accompagnement.
7. Servir : Servez les gyozas chauds, accompagnés de leur sauce dip. Dégustez immédiatement !