Galettes de légumes au four

Description

Ces galettes de légumes au four sont une option délicieuse, saine et incroyablement facile à préparer, idéale pour un repas rapide ou un accompagnement léger. Riches en fibres et en saveurs, elles constituent une excellente façon d’intégrer plus de légumes à votre alimentation.

Parfaites pour les végétariens et les vegans, ces galettes peuvent être adaptées avec les légumes de saison de votre choix. Leur cuisson au four les rend plus légères et moins grasses que les versions frites, tout en offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Servez-les chaudes avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt végétal pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

• 2 carottes moyennes
• 1 courgette moyenne
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon (ou échalote)
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage (ou farine de pois chiche pour sans gluten)
• 3 cuillères à soupe de chapelure (sans gluten si nécessaire)
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau (pour remplacer un œuf et pour la version vegan)
• 1/4 tasse de persil frais haché (ou autres herbes comme la coriandre, la ciboulette)
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Lavez et épluchez les carottes et la pomme de terre. Râpez les carottes, la courgette et la pomme de terre grossièrement. Émincez finement l'oignon et l'ail (si utilisé).
3. Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, l'oignon et l'ail. Si les légumes rendent beaucoup d'eau (surtout la courgette), pressez-les légèrement dans un torchon propre pour en extraire l'excédent de liquide. Cela aidera les galettes à mieux se tenir.
4. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et laissez reposer 5 minutes pour former un “œuf de lin” gélatineux.
5. Ajoutez la farine, la chapelure, l'œuf de lin, le persil haché, le cumin (si utilisé), le sel et le poivre aux légumes râpés. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se tient.
6. Formez des galettes d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur et de 6-7 cm de diamètre avec le mélange. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
7. Badigeonnez légèrement chaque galette d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
9. Servez les galettes de légumes chaudes, accompagnées d'une salade verte, d'une sauce au yaourt végétal ou de votre condiment préféré.