Focaccia Gourmand

Description

Plongez dans l’univers des saveurs méditerranéennes avec cette recette de focaccia Gourmand, un pain moelleux et aéré, généreusement garni pour éveiller vos papilles. Idéale pour un apéritif dînatoire, accompagner un repas ou simplement à déguster telle quelle, cette focaccia est incroyablement facile à réaliser, même pour les débutants.

Sa mie tendre et sa croûte légèrement croustillante, sublimées par l’huile d’olive et des garnitures savoureuses, en font un incontournable des tables conviviales. Suivez notre recette simple et rapide pour préparer une focaccia maison qui impressionnera à coup sûr!

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500g de farine de blé (type 00 ou T55)
• 350ml d'eau tiède (environ 37°C)
• 7g de levure boulangère sèche active (ou 20g de levure fraîche)
• 10g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
• Pour la garniture gourmande :
• 150g de tomates cerises coupées en deux
• 80g d'olives noires (Kalamata ou de Nice) dénoyautées
• 2-3 brins de romarin frais
• Gros sel de mer ou fleur de sel
• Huile d'olive extra vierge pour le dressage

Étapes de préparation

1. Préparation de la levure : Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure sèche. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée et forme une petite mousse à la surface.
2. Préparation de la pâte : Ajoutez la farine et le sel dans le bol avec le mélange de levure. Incorporez l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir longuement.
3. Première levée : Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Préparation du moule : Pendant ce temps, huilez généreusement un grand plat de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) avec de l'huile d'olive.
5. Façonnage et garniture : Dégazez délicatement la pâte en la transférant dans le plat préparé. Étalez-la doucement avec les doigts pour qu'elle couvre le fond du plat. Formez des alvéoles avec vos doigts sur toute la surface de la pâte. Répartissez les tomates cerises et les olives. Éparpillez les brins de romarin.
6. Deuxième levée : Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant 20-30 minutes. Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8) pendant ce temps.
7. Cuisson : Avant d'enfourner, arrosez généreusement la focaccia d'huile d'olive et saupoudrez de gros sel de mer. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et sonne creux quand on la tapote.
8. Finition : À la sortie du four, arrosez la focaccia chaude d'un dernier filet d'huile d'olive extra vierge. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper et de servir.