Focaccia Facile et Moelleuse

par

Description



 

Découvrez la recette authentique de la focaccia italienne, un pain incroyablement moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, généreusement arrosé d’huile d’olive et parsemé de gros sel et de romarin.
Parfaite pour l’apéritif, pour accompagner un repas ou pour réaliser de délicieux sandwichs, cette recette est étonnamment simple à réaliser. Suivez nos étapes détaillées pour réussir une focaccia digne des meilleures boulangeries italiennes, même si vous êtes débutant en boulangerie.

Ingrédients

  • 500g de farine de blé (type 00 ou T45 de préférence)
  • 400 ml d'eau tiède
  • 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 10g de sel fin
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour le plat et la garniture
  • Quelques brins de romarin frais
  • Fleur de sel ou gros sel marin

Étapes de préparation

  1. Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger et le sucre dans les 400 ml d'eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel fin. Formez un puits au centre.
  3. Versez le mélange de levure activée et 30 ml d'huile d'olive dans le puits. Mélangez d'abord avec une spatule puis pétrissez pendant 5 à 10 minutes (à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur) jusqu'à obtenir une pâte très souple, élastique et un peu collante. C'est normal pour une focaccia.
  4. Huilez légèrement le fond du saladier, déposez-y la boule de pâte et couvrez avec un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Huilez généreusement un plat à four rectangulaire (environ 20×30 cm). Versez la pâte levée dans le plat. Sans la dégazer, étirez-la délicatement avec vos doigts huilés pour qu'elle recouvre toute la surface du plat.
  6. Couvrez à nouveau le plat avec le torchon et laissez la pâte reposer une seconde fois pendant 30 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
  8. Une fois la seconde pousse terminée, enduisez vos doigts d'huile d'olive et enfoncez-les délicatement sur toute la surface de la pâte pour créer les trous caractéristiques de la focaccia.
  9. Arrosez généreusement la surface avec le reste d'huile d'olive (environ 20 ml ou plus). Parsemez de brins de romarin et de fleur de sel.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante sur le dessus.
  11. À la sortie du four, laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille avant de la couper et de la déguster.













 

Publications similaires :

Poulet Rôti Croustillant à la Peau Parfaite Magret de canard sauce miel et porto Cassoulet Traditionnel Maison وصفة كيش لورين التقليدية على أصولها: دليلكم الكامل لطبق فرنسي لا يقاوم أسهل وصفة سلمون بالفرن: فيليه السلمون بالليمون والأعشاب في ورق الزبدة كونفيت البط مع بطاطس سارلاديز: الوصفة الأصلية لطبق فرنسي فاخر