Filet mignon de porc à la moutarde inratable

Description

Découvrez une recette de filet mignon de porc à la moutarde absolument inratable, parfaite pour un repas du quotidien comme pour recevoir des invités. Ce plat principal, simple, rapide et débordant de saveur, saura ravir les papilles de tous. Le filet mignon, tendre et juteux, est sublimé par une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, un classique indémodable de la cuisine française.

Sa simplicité de préparation en fait une option idéale pour les soirs de semaine pressés, tout en garantissant un résultat digne des grands chefs. Suivez ces étapes faciles pour un succès garanti !

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 500-600g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou plus selon goût)
• 200 ml de crème fraîche liquide entière (30% MG)
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou beurre)
• 100 ml de bouillon de volaille (ou fond de veau reconstitué)
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais (pour la garniture, facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez le filet mignon : retirez l'excédent de gras et les éventuels nerfs. Salez et poivrez-le généreusement sur toutes les faces.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen-vif. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
3. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon (ou les échalotes) et hachez l'ail.
4. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon (ou les échalotes) et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus, sans le laisser colorer.
5. Déglacez la cocotte avec le bouillon de volaille, grattez bien le fond pour décoller les sucs. Laissez réduire quelques instants.
6. Incorporez la moutarde de Dijon, mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche liquide et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
7. Remettez le filet mignon dans la cocotte, enrobé de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du filet mignon et de votre préférence pour la cuisson (rosé ou bien cuit). Pour un filet mignon rosé, 15 minutes suffisent souvent. Retournez le filet à mi-cuisson.
8. Une fois cuit, retirez le filet mignon de la sauce et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de le trancher en médaillons épais. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
9. Nappez les tranches de filet mignon avec la sauce à la moutarde. Garnissez de persil frais ciselé si désiré et servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix (pâtes fraîches, riz, pommes de terre grenaille, haricots verts…).
10. Dégustez ce délicieux filet mignon de porc à la moutarde inratable !