Curry de lentilles à la maison

Description

Ce curry de lentilles à la maison est une recette réconfortante, saine et incroyablement facile à préparer. Parfaite pour un repas de semaine rapide, elle est riche en saveurs et constitue un plat végétarien ou végétalien complet.

Inspirée des saveurs internationales, cette recette met en vedette des lentilles corail qui cuisent rapidement, absorbant les arômes épicés du curry, du cumin et du curcuma, le tout adouci par le lait de coco crémeux. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, vous apprécierez la simplicité et la richesse de ce plat.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (coco ou tournesol)
• 400 g de tomates concassées (1 boîte)
• 400 ml de lait de coco (1 boîte)
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
• riz basmati cuit, pour servir

Étapes de préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et mettez de côté.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas les brûler.
4. Incorporez la poudre de curry, le cumin et le curcuma. Remuez et laissez cuire les épices pendant environ 30 secondes pour libérer leurs arômes. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.
5. Ajoutez les lentilles corail rincées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez au goût.
6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi, en remuant occasionnellement pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau. S'il est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert quelques minutes de plus.
8. Servez le curry de lentilles chaud, accompagné de riz basmati cuit. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir.