Charlotte aux Fraises

Description

La charlotte aux fraises est un dessert classique de la pâtisserie française, aussi élégant que délicieux. Composée de biscuits à la cuillère moelleux qui entourent une mousse onctueuse au mascarpone et des fraises fraîches, c’est la douceur parfaite pour célébrer les beaux jours.

Ce dessert a l’avantage d’être sans cuisson, ce qui en fait une option idéale lorsqu’on ne souhaite pas allumer son four. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un choix très apprécié en fin de repas, pour une touche gourmande mais pas trop lourde.

Succombez à l’alliance parfaite des textures : le croquant imbibé des biscuits, le crémeux de la mousse et le fondant des fruits. Une recette qui impressionnera vos convives à coup sûr, pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir.

Ingrédients

• Environ 30 biscuits à la cuillère
• 500g de fraises fraîches
• 250g de mascarpone
• 40cl de crème liquide entière bien froide (30% M.G. minimum)
• 100g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 80g de sucre en poudre
• 15cl d'eau
• Le jus d'un demi-citron

Étapes de préparation

1. Préparez les fraises : Lavez, équeutez et coupez 350g de fraises en petits dés. Réservez le reste pour la décoration.
2. Préparez le sirop d'imbibage : Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez refroidir complètement.
3. Montez la crème : Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le sucre glace et le sucre vanillé à la fin.
4. Préparez la mousse : Dans un autre récipient, détendez le mascarpone au fouet. Incorporez-y délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Ajoutez ensuite les dés de fraises et mélangez doucement.
5. Montage de la charlotte : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (côté sans sucre) dans le sirop froid et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte (environ 18-20cm de diamètre). Le côté bombé du biscuit doit être contre la paroi.
6. Garnissez le moule : Versez la moitié de la mousse aux fraises dans le moule, étalez bien. Vous pouvez ajouter une couche de biscuits imbibés au centre si vous le souhaitez. Versez le reste de la mousse et lissez la surface.
7. Réfrigération : Couvrez le moule de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour un minimum de 6 heures, idéalement une nuit entière.
8. Démoulage et décoration : Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Décorez avec les fraises restantes, coupées en deux ou laissées entières. Servez bien frais.