Description
Qui a dit que le plaisir ne pouvait pas rimer avec lĂ©gèretĂ© ? Cette recette de caramel au beurre salĂ© light vous prouve le contraire. En rĂ©duisant la quantitĂ© de sucre et en utilisant des produits laitiers allĂ©gĂ©s, nous obtenons une sauce onctueuse et gourmande, mais avec moins de calories et de matière grasse qu’une version traditionnelle.
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Idéal pour napper vos crêpes, glaces, yaourts, gâteaux ou simplement à déguster à la cuillère sans culpabilité excessive. Sa préparation est simple et rapide, parfaite pour les envies gourmandes de dernière minute.
Ce caramel conserve toute la saveur inimitable du beurre salé, avec une texture soyeuse qui fondra en bouche. Osez la gourmandise légère !
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
- 30 g de beurre demi-sel allégé (ou classique si non disponible)
- 100 ml de crème liquide légère (12% ou 15% de matière grasse)
- ½ cuillère à café de fleur de sel (ou plus, selon votre goût)
Étapes de préparation
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Mélangez délicatement une seule fois pour bien humidifier le sucre. Ne remuez plus après.
- Faites chauffer à feu moyen-fort sans remuer. Laissez le sucre fondre et se transformer en un caramel doré. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle (cela prend généralement 5 à 10 minutes).
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (presque frémissante).
- Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée claire, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre allégé coupé en petits morceaux, en mélangeant énergiquement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Versez ensuite la crème chaude en filet sur le caramel, tout en continuant de mélanger vivement. Attention aux projections, le mélange va bouillonner fortement.
- Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
- Retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. MĂ©langez bien. Le caramel va s'Ă©paissir en refroidissant.
- Versez le caramel dans un pot stérilisé. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur. Il se conserve environ 2 à 3 semaines.