Burgers Végétariens Inratables

Description

Préparez des burgers végétariens et vegan absolument irrésistibles avec cette recette simple et rapide. Fini les galettes qui s’effritent ou manquent de saveur, ces burgers sont garantis de tenir parfaitement et de ravir toutes les papilles, même les plus exigeantes.

Que vous soyez végétarien, vegan, ou simplement à la recherche d’une alternative saine et délicieuse à la viande, cette recette est faite pour vous. Riche en protéines et en fibres, c’est un repas complet, gourmand et plein de bonnes choses.

Accompagnez-les de frites maison, d’une salade fraîche, ou de patates douces rôties pour un repas complet et équilibré. N’hésitez pas à varier les garnitures et les sauces selon vos envies !

Ingrédients

• Pour les galettes :
• 1 boîte (400g) de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés
• 100g de quinoa ou riz brun cuit
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau (pour l'œuf de lin)
• 60g de chapelure ou flocons d'avoine mixés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Quelques brins de persil frais, haché (facultatif)
• Huile d'olive pour la cuisson
• Pour le montage :
• 4 pains à burger (vegan si nécessaire)
• Feuilles de laitue
• Tranches de tomate
• Rondelles d'oignon rouge
• Cornichons en rondelles
• Sauces vegan (mayonnaise, ketchup, moutarde, etc.)
• avocat en tranches (facultatif)
• Fromage vegan ou classique (facultatif)

Étapes de préparation

1. 1. Préparez l'œuf de lin : Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et l'eau. Laissez reposer 5 minutes pour que le mélange épaississe.
2. 2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Laissez refroidir légèrement.
3. 3. Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les haricots noirs ou rouges à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon. Il doit rester quelques morceaux pour la texture.
4. 4. Ajoutez au saladier les haricots écrasés, le quinoa cuit, le mélange d'oignon et d'ail refroidi, l'œuf de lin, la chapelure, le cumin, le paprika (si utilisé), le sel, le poivre et le persil haché (si utilisé). Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se tient. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ; s'il est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
5. 5. Divisez la préparation en 4 portions égales et formez des galettes d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Si vous ne les cuisez pas immédiatement, vous pouvez les réfrigérer pendant 30 minutes pour qu'elles se raffermissent, ce qui aidera à les maintenir ensemble.
6. 6. Cuisson des galettes :
   * à la poêle : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
   * au four (option plus saine) : Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.
7. 7. Pendant la cuisson des galettes, préparez vos pains à burger et garnitures. Vous pouvez toaster légèrement les pains pour plus de croustillant.
8. 8. Montez vos burgers : Étalez vos sauces préférées sur les pains, ajoutez une feuille de laitue, une galette, des tranches de tomate, d'oignon, des cornichons, de l'avocat et/ou du fromage (si désiré). Servez immédiatement et dégustez !