Description
Succombez à la douceur d’une brioche au sucre maison, incroyablement moelleuse et parfumée. Sa mie filante et sa croûte dorée recouverte de grains de sucre croquants en font le plaisir gourmand idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Cette recette est conçue pour être simple et accessible, même pour les débutants en boulangerie. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience pour les temps de pousse, vous obtiendrez une brioche digne des meilleures boulangeries, qui embaumera toute votre maison.
Ingrédients
- 500g de farine de blé (T45 ou T55)
- 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche)
- 150ml de lait entier tiède
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 œufs de taille moyenne
- 150g de beurre doux mou, coupé en dés
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 50g de sucre perlé (sucre en grains)
Étapes de préparation
- Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Creusez un puits au centre et versez-y le mélange lait-levure ainsi que les 3 œufs légèrement battus.
- Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former et à se décoller des parois.
- Incorporez le beurre mou morceau par morceau, en attendant que chaque morceau soit bien intégré avant d'ajouter le suivant. Continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et très élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier propre, couvrez d'un torchon humide et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
- Après la première pousse, dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Façonnez la brioche selon la forme désirée (une grosse boule, des petites boules individuelles, une tresse…) et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez pousser une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait ou d'eau. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange.
- Parsemez généreusement de sucre perlé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de votre brioche.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
