Banh Mi au Four

Description

Le Banh Mi, ce célèbre sandwich vietnamien, est un véritable festival de saveurs et de textures. Cette version « au four » rend sa préparation encore plus accessible et confortable, parfaite pour un repas gourmand à la maison.

Imaginez une baguette croustillante garnie de viande tendre et savoureuse, marinée puis rôtie au four, de légumes croquants marinés pour une touche d’acidité, de concombres frais, de coriandre parfumée et d’un soupçon de piment pour relever le tout. C’est un équilibre parfait entre le salé, le sucré, l’acide et le piquant, un voyage culinaire assuré !

Cette recette de Banh Mi au four est facile à réaliser et relativement rapide, faisant de ce plat exotique une option idéale pour un déjeuner ou un dîner savoureux sans passer des heures en cuisine. Préparez-vous à succomber à cette explosion de goûts !

Ingrédients

• Pour la viande marinée (porc ou poulet) :
• 500 g de filet de porc ou de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce poisson (nuoc mâm)
• 1 c. à soupe de cassonade (ou sucre brun)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à café de poudre de cinq épices
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Pour les légumes marinés rapides :
• 1 grosse carotte, coupée en julienne fine
• 1 morceau de daikon (radis blanc) de taille similaire, coupé en julienne fine (facultatif)
• 120 ml d'eau tiède
• 60 ml de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• Pour le montage :
• 4 petites baguettes (ou 2 grandes coupées en deux)
• Mayonnaise
• Pâté de campagne ou de foie (facultatif, pour l'authenticité)
• 1 concombre, coupé en bâtonnets
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 piment rouge frais (type jalapeño ou oiseau), finement tranché (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez la marinade pour la viande : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, la cassonade, l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de cinq épices et l'huile végétale. Coupez la viande en tranches fines ou en dés. Ajoutez la viande à la marinade, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures ou toute une nuit pour plus de saveur).
2. Préparez les légumes marinés : Dans un bocal ou un bol, mélangez l'eau tiède, le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Ajoutez la carotte et le daikon coupés en julienne. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez le reste.
3. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Étalez la viande marinée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire la viande au four pendant 15 à 20 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite. Si vous utilisez du porc, vous pouvez la passer sous le grill les dernières minutes pour un côté légèrement caramélisé.
5. Pendant que la viande cuit, préparez les baguettes : coupez-les dans la longueur sans les séparer complètement. Si désiré, vous pouvez les toaster légèrement au four ou au grille-pain pour un extérieur plus croustillant et un intérieur moelleux.
6. Égouttez les légumes marinés.
7. Montez les Banh Mi : Sur chaque moitié de baguette, étalez une fine couche de mayonnaise, puis éventuellement de pâté (si utilisé). Garnissez généreusement de la viande rôtie, puis des légumes marinés, des bâtonnets de concombre, de quelques brins de coriandre fraîche et de tranches de piment (si utilisé).
8. Servez immédiatement et dégustez !