Aubergines Parmigiana Rapide

Description

Redécouvrez le classique italien avec cette version ultra rapide et tout aussi délicieuse des Aubergines Parmigiana. Oubliez la friture longue et laborieuse des aubergines ; ici, nous les utilisons directement, ce qui réduit considérablement le temps de préparation sans compromettre les saveurs authentiques.

Ce plat gourmand est parfait pour un repas de semaine ou lorsque vous avez envie d’un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Les couches d’aubergines tendres, de sauce tomate riche, de mozzarella fondante et de parmesan gratifié s’assemblent en un gratin irrésistible qui ravira les papilles de toute la famille.

Prête en un clin d’œil, cette recette facile deviendra sans aucun doute un de vos incontournables. Un vrai régal végétarien, parfait pour ceux qui cherchent la rapidité sans sacrifier la qualité et la gourmandise. Un plat savoureux et convivial à partager !

Ingrédients

• 2 grosses aubergines (environ 800g)
• 700g de passata (coulis de tomates)
• 250g de mozzarella fraîche (bocconcini ou boule)
• 100g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger pendant 10 minutes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate rapide : dans une casserole, versez la passata. Si vous utilisez de l'ail, émincez-le finement et ajoutez-le à la sauce avec l'huile d'olive, du sel, du poivre et l'origan séché (si utilisé). Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se développent. Ciselez grossièrement quelques feuilles de basilic et incorporez-les à la sauce hors du feu.
4. Égouttez les aubergines en les tamponnant avec du papier absorbant pour retirer l'humidité et le sel excédentaire. Coupez la mozzarella en fines tranches ou déchirez-la en morceaux.
5. Dans un plat à gratin (environ 20×30 cm), étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche d'aubergines, puis recouvrez de mozzarella, d'une cuillère de sauce tomate et saupoudrez de parmesan. Répétez l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce, de mozzarella et une généreuse couche de parmesan.
6. Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que le dessus soit bien doré et gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
7. Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes hors du four avant de servir. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais avant de déguster. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet.