Brioches Apéritives Moelleuses au Thermomix

Description

Ces brioches apéritives, préparées en toute simplicité avec votre Thermomix, sont idéales pour épater vos convives lors d’un apéritif dînatoire, un brunch ou un pique-nique.

Leur pâte moelleuse et leur garniture salée personnalisable en font un succès garanti. Faciles et rapides à réaliser, elles deviendront un incontournable de vos réceptions.

Ingrédients

• 250 g de lait demi-écrémé
• 20 g de sucre en poudre (pour la levure)
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 500 g de farine de blé type T45
• 1 œuf
• 10 g de sel
• 80 g de beurre doux, coupé en morceaux et ramolli
• Pour la garniture (suggestions) : 150g de jambon blanc coupé en petits dés ou lamelles, 100g de fromage râpé (Comté, Emmental)
• Pour la dorure : 1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait, ou simplement du lait
• Facultatif : Graines de sésame, pavot ou herbes de Provence pour la décoration

Étapes de préparation

1. Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le sucre et la levure fraîche. Chauffez 2 min / 37°C / Vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, l'œuf, le sel et le beurre ramolli. Mélangez 30 sec / Vitesse 4, puis pétrissez 3 min / Fonction Épi. La pâte doit être souple et homogène.
3. Laissez la pâte lever directement dans le bol du Thermomix (couvert d'un torchon) ou dans un grand saladier recouvert d'un film alimentaire, pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous pouvez activer la fonction 'Fermentation' si votre modèle Thermomix la possède (ex: 30 min / 60°C / sans vitesse, ou mode Fermentation).
4. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un grand rectangle (environ 40×30 cm).
5. Garnissez la pâte avec le jambon en dés et le fromage râpé, en laissant un bord libre sur un côté long.
6. Roulez la pâte fermement sur elle-même pour former un boudin.
7. Coupez le boudin en tronçons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Vous pouvez les disposer dans des moules à muffins pour des brioches individuelles, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
8. Couvrez les brioches d'un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant environ 30 minutes, dans un endroit chaud.
9. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
10. Badigeonnez délicatement les brioches avec le mélange jaune d'œuf/lait (ou juste du lait) et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si désiré.
11. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir. Elles sont délicieuses tièdes ou froides.