Description
L’assiette de charcuterie est le plat convivial par excellence. Parfaite pour un apéritif dînatoire, une entrée à partager ou un repas simple et gourmand, elle se compose et se décline selon les envies et les saisons. C’est une invitation à la dégustation et au partage, où se mêlent saveurs, textures et couleurs.
Le secret d’une assiette réussie réside dans la qualité et la variété des produits choisis. N’hésitez pas à marier différents types de charcuteries, de fromages, et à agrémenter le tout de fruits, de cornichons et de bons pains. C’est une recette rapide, facile et qui fait toujours son effet !
Ingrédients
- 150g de saucisson sec, en tranches fines
- 100g de jambon cru (type Parme, Bayonne ou Serrano), en tranches fines
- 100g de coppa ou de lonzo
- 100g de chorizo, doux ou fort
- 1 petit pot de rillettes ou de pâté de campagne
- 150g de Comté ou autre fromage à pâte dure
- 1 fromage de chèvre frais ou mi-sec
- 1 morceau de Brie ou de Camembert
- 1 poignée de cornichons
- 1 bol d'olives variées
- Quelques grappes de raisin
- 1 figue fraîche ou quelques figues séchées
- Une poignée de noix ou d'amandes
- 1 baguette tradition ou du pain de campagne, tranché
- Des gressins ou des crackers
- 1 cuillère à soupe de confiture de figues ou de moutarde à l'ancienne (optionnel)
Étapes de préparation
- Choisissez une grande planche en bois, une ardoise ou un grand plat de service.
- Commencez par placer les éléments qui nécessitent un contenant : disposez les rillettes, la confiture ou la moutarde dans de petits bols ou ramequins et placez-les sur la planche.
- Disposez les fromages. Coupez-en quelques morceaux mais laissez les pièces principales entières pour que les invités puissent se servir. Espacez-les sur la planche.
- Ajoutez la charcuterie. Pour un bel effet visuel, vous pouvez plier ou rouler certaines tranches (comme le jambon cru) et disposer les autres en éventail ou en rosace.
- Disposez les tranches de pain, les gressins et les crackers dans les espaces restants, ou servez-les dans une corbeille à part si vous manquez de place.
- Comblez les derniers espaces vides avec les fruits (raisins, figues), les noix, les olives et les cornichons. Ces touches de couleur rendront votre assiette encore plus appétissante.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des produits. Vous pouvez accompagner l'assiette d'un bon verre de vin rouge ou blanc selon vos préférences.
