أسهل طريقة لعمل روستو اللحم البقري في الفرن: وصفة سريعة لنتيجة احترافية

وصف الطبق: قطعة فنية على مائدتك

يعتبر روستو اللحم البقري بالفرن قطعة كلاسيكية فاخرة من المطبخ الفرنسي، وهو طبق يجمع بين البساطة والأناقة. وصفتنا اليوم بسيطة ومصممة لتضمن لك الحصول على قطعة لحم طرية وغنية بالعصارة في كل مرة. هذه الوصفة السهلة مثالية لعزومات نهاية الأسبوع أو لإبهار ضيوفك بجهد قليل. استعد لتجربة طبق لا يُنسى بقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولحم وردي شهي من الداخل.

المكونات الأساسية لروستو لحم مثالي

• قطعة روستو بقري: حوالي 1 كغم (من الفيليه، السيرلوين، أو الرمستيك).
• زيت الزيتون: 2 ملعقة طعام.
• الثوم: فصان، مهروسان أو مقطعان شرائح رفيعة.
• أعشاب عطرية طازجة: بضعة أغصان من الزعتر (التايم) وإكليل الجبل (الروزماري).
• ملح: ملح خشن بحري للحصول على أفضل نكهة وقوام.
• فلفل أسود: طازج مطحون.
• زبدة (اختياري): 50 غرام، لإضافة نكهة غنية أثناء سقي اللحم.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تجهيز اللحم والفرن

   أولاً، قم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (ثيرموستات 7-8). من المهم جداً إخراج قطعة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، مما يضمن طهياً متساوياً.

   
   
   
   
    

2. تتبيل الروستو

   في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون مع الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود. قم بتدليك قطعة الروستو بالكامل بهذا الخليط العطري، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.

3. التحمير الأولي (Searing)

   في مقلاة ثقيلة أو طنجرة يمكن إدخالها للفرن، سخّنها على نار عالية. ضع قطعة الروستو وقم بتحميرها من جميع الجهات لمدة دقائق قليلة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً رائعاً. هذه الخطوة حاسمة لأنها تساعد على حبس العصارة داخل اللحم.

4. إضافة النكهات والطهي في الفرن

   ضع أغصان الزعتر وإكليل الجبل حول وفوق الروستو في طبق الخبز. إذا كنت تستخدم الزبدة، وزعها على شكل قطع صغيرة فوق اللحم.

5. تحديد مدة الطهي

   أدخل الطبق إلى الفرن الساخن. تعتمد مدة الطهي على درجة النضج التي تفضلها:

   • لحم أحمر (Saignant/Rare): حوالي 12-15 دقيقة لكل 500 غرام.
   • لحم متوسط النضج (À point/Medium): حوالي 15-18 دقيقة لكل 500 غرام.
   • لحم مطهو جيداً (Bien cuit/Well-done): حوالي 20-25 دقيقة لكل 500 غرام.

6. سقي اللحم أثناء الطهي

   للحفاظ على طراوة اللحم، قم بسقيه بعصارته المتكونة في الطبق كل 10-15 دقيقة أثناء وجوده في الفرن.

7. مرحلة الراحة (خطوة لا يمكن تخطيها)

   بعد انتهاء مدة الطهي، أخرج الروستو من الفرن، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألومنيوم. اتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع. هذه الخطوة تسمح للعصارة بالعودة والتوزع بالتساوي داخل أنسجة اللحم.

8. التقديم

   استخدم سكيناً حاداً لتقطيع الروستو إلى شرائح رفيعة. قدمه فوراً مع العصارة اللذيذة الناتجة عن الطهي. يتماشى بشكل رائع مع بطاطس مشوية، بطاطس مهروسة منزلية، أو خضروات موسمية سوتيه.

Publications similaires :

Poulet Rôti Croustillant à la Peau Parfaite وصفة سلطة نيسواز الأصلية: طعم الريفييرا الفرنسية في طبقك طريقة عمل سمك السول مونيير على أصوله: الوصفة الفرنسية الكلاسيكية كونفيت البط مع بطاطس سارلاديز: الوصفة الأصلية لطبق فرنسي فاخر ضلع البقر المشوي المثالي: وصفتك السهلة والسريعة لستيك لا يقاوم وصفة موزات الغنم (كونفي) بالعسل وإكليل الجبل: طبق المطاعم الفاخر في منزلك