أسهل وصفة تارت تاتان الأصلية: بالتفاح المكرمل والعجينة المقرمشة

تارت تاتان: أسطورة فرنسية شهية وُلدت من خطأ!

هل تحلمون بتحضير تحلية فرنسية كلاسيكية تبهر الجميع؟ نقدم لكم تارت تاتان، فطيرة التفاح المقلوبة التي تجمع بين سحر التفاح المكرمل وطبقة الكراميل الغنية وقرمشة عجينة البف باستري الذهبية. تقول الحكاية أن هذه التحفة وُلدت عن طريق الصدفة في مطبخ الأخوات تاتان، لتصبح اليوم رمزًا للضيافة والمذاق الفرنسي الأصيل.

هذه الوصفة المفصلة خطوة بخطوة ستضمن لكم النجاح من المرة الأولى، حتى لو كنتم مبتدئين في عالم الخبز. السر يكمن في إتقان الكراميل واختيار التفاح المناسب. استعدوا لتجربة لا تُنسى عند تقديمها دافئة مع لمسة من الكريمة الطازجة أو كرة من آيس كريم الفانيلا.

لماذا ستقع في حب هذه الوصفة؟

• بسيطة ومكوناتها قليلة: لا حاجة لمكونات معقدة، فقط أساسيات متوفرة في كل مطبخ.
• مبهرة بصريًا: منظر التفاح اللامع بالكراميل يجعلها نجمة أي طاولة.
• مذاق لا يُقاوم: التوازن المثالي بين حلاوة الكراميل، حموضة التفاح، وقرمشة العجينة.
• مضمونة النجاح: باتباع الخطوات بدقة، ستحصل على نتيجة احترافية.

المكونات السحرية لتارت تاتان مثالية

• عجينة بف باستري جاهزة: 1 ورقة دائرية (حوالي 230 جرام)، جاهزة للاستخدام لتوفير الوقت.
• التفاح: 6 إلى 8 حبات متوسطة الحجم (يفضل نوع جولدن ديليشس، رينيت، أو بينك ليدي).
• السكر الأبيض: 150 جرام.
• الزبدة: 80 جرام من الزبدة نصف المملحة، مقطعة إلى مكعبات.
• لمسة اختيارية: 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون للحفاظ على لون التفاح.

الطريقة بالتفصيل: دليل المبتدئين خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى: تجهيز الفرن والتفاح

   أولاً، قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (ترموستات 6). ثم، قشّر التفاح، وأزل البذور، وقطّعه إلى أرباع متساوية. رشّ عليه القليل من عصير الليمون لمنعه من الأكسدة وتغير لونه.

2. الخطوة الثانية: سر الكراميل الذهبي المثالي

   في قالب تارت مقاس 24 سم يمكن وضعه على النار مباشرة، قم بإذابة مكعبات الزبدة على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب، رش السكر فوقها بشكل متساوٍ. الأهم: لا تحرك الخليط! اتركه يطهى حتى يتحول إلى كراميل بلون العنبر الجميل. راقبه جيدًا كي لا يحترق.

3. الخطوة الثالثة: رص التفاح ببراعة

   ارفع القالب بحذر عن النار. الآن، قم برصّ قطع التفاح بشكل دائري ومتراص فوق الكراميل الساخن، مع جعل الجانب المحدب (الخارجي) للأسفل. كلما كانت القطع متراصة أكثر، كانت النتيجة أجمل. أعد القالب إلى نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب التفاح الكراميل ويطلق عصارته.

4. الخطوة الرابعة: تغطية التارت بالعجينة

   اترك القالب يبرد لدقائق معدودة. افرد عجينة البف باستري فوق التفاح، وادفع الأطراف برفق إلى الداخل بين التفاح وجدار القالب. استخدم شوكة لعمل بعض الثقوب في العجينة للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.

5. الخطوة الخامسة: الخبز واللحظة الحاسمة!

   ادخل القالب إلى الفرن الساخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة. بعد إخراجها من الفرن، اتركها لترتاح لمدة 5 دقائق. ثم تأتي اللحظة الأهم: ضع طبق تقديم كبير فوق القالب، وبحركة سريعة وواثقة، اقلب التارت رأسًا على عقب. كن حذرًا جدًا فالكراميل شديد السخونة!

نصائح احترافية لنجاح مضمون

• لا تستخدم ملعقة للكراميل: لتحريك السكر أثناء تحوله لكراميل، قم فقط بإمالة المقلاة بحركة دائرية.
• لا تبالغ في طهي الكراميل: اللون الكهرماني الذهبي هو المطلوب. إذا أصبح داكنًا جدًا، سيصبح طعمه مرًا.
• قدمها دافئة: تارت تاتان تكون في أوج لذتها وهي دافئة، عندما يكون الكراميل سائلاً والعجينة مقرمشة.

Publications similaires :

وصفة التيراميسو الإيطالي الأصلي: أسهل وأسرع طريقة ناجحة 100% شارلوت الفراولة: أسهل وأسرع وصفة لحلى بارد ومنعش بدون فرن! جرانيتا الليمون بالثيرمومكس: وصفتك السريعة لتحلية صيفية منعشة! وصفة تارت الليمون بالمرينغ الأصلية: الطريقة الناجحة خطوة بخطوة للمبتدئين طريقة عمل فلان باتيسييه الفرنسي الأصلي: وصفة احترافية لفلان كريمي ومثالي أفضل وصفة كيكة الشوكولاتة: سهلة وسريعة ومضمونة النجاح