Pancakes Américains Moelleux Sans Levure Chimique

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Description



 

Découvrez le secret d’une pile de pancakes américains ultra moelleux et aériens, sans une once de levure chimique. Une recette gourmande parfaite pour un petit-déjeuner de roi ou un brunch dominical inoubliable.
Le secret de leur texture incroyablement légère réside dans l’utilisation des blancs d’œufs montés en neige ferme. Incorporés délicatement à la pâte, ils agissent comme un agent levant naturel, créant des bulles d’air qui donnent aux pancakes un volume et une souplesse exceptionnels.
Servez-les chauds, nappés de sirop d’érable, garnis de fruits frais, d’une noisette de beurre ou d’une cuillère de pâte à tartiner. Une recette simple qui transformera votre matinée en un véritable festin.

Ingrédients

  • 250g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 gros œufs, jaunes et blancs séparés
  • 300 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 50g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Étapes de préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre et la pincée de sel.
  2. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille.
  3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez brièvement avec un fouet juste assez pour humidifier la farine. Ne mélangez pas trop, il est normal qu'il reste quelques grumeaux.
  4. Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
  5. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige dans la pâte pour la détendre. Puis, ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse avec une spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
  7. Laissez cuire environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l'autre face.
  8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les pancakes immédiatement, bien chauds, avec la garniture de votre choix.













 

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