Tarte au citron meringuée facile

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Description



 

Découvrez la recette classique de la tarte au citron meringuée, revisitée pour être accessible à tous, même sans robot pâtissier ! Un équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur de la meringue et le croquant de la pâte sablée maison.

Ce dessert gourmand est idéal pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter réconfortant. Suivez nos étapes simples pour réaliser une tarte digne d’un grand pâtissier, avec sa meringue aérienne et joliment dorée. Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !





 









Ingrédients

Étapes de préparation

  1. Préparation de la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis formez une boule de pâte sans trop la travailler. Filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs).
  3. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Laissez refroidir.
  4. Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez le jus et les zestes des citrons. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes).
  5. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et lissez la surface.
  6. Préparation de la meringue : Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit, tout en continuant de fouetter à vitesse élevée, jusqu'à obtenir une meringue bien ferme, lisse et brillante (formant un 'bec d'oiseau').
  7. Étalez la meringue sur la crème au citron, en allant bien jusqu'aux bords pour sceller la tarte. Formez des pics avec le dos d'une cuillère pour un effet décoratif.
  8. Enfournez pour 10-12 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée. Surveillez attentivement la coloration.
  9. Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster. Cela permettra à la crème de bien prendre.

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