Velouté de Potimarron Light

Description

Découvrez une recette de velouté de potimarron onctueux, léger et savoureux, parfait pour une entrée saine et réconfortante. Ce plat facile et rapide à préparer est idéal pour profiter des saveurs de l’automne sans culpabilité. Sa texture veloutée et son goût délicatement sucré en font un délice pour toute la famille. C’est une excellente manière d’intégrer plus de légumes à votre alimentation, tout en vous régalant.

Préparez-le en un tour de main pour un repas équilibré ou une entrée élégante.

Ingrédients

• 1 potimarron (environ 1 kg)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 750 ml de bouillon de légumes (faible en sel)
• 100 ml de lait écrémé ou boisson végétale (amande, soja, avoine) sans sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Quelques brins de persil frais ou ciboulette pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Inutile de l'éplucher, sa peau fine cuit très bien et s'attendrit.
2. Coupez le potimarron en gros cubes.
3. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail (si utilisée).
4. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute de plus.
5. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Le bouillon doit presque recouvrir les légumes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
7. Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance très lisse et veloutée. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transvasez la soupe par petites portions dans un blender (attention aux éclaboussures de liquide chaud).
8. Incorporez le lait écrémé ou la boisson végétale. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.
9. Servez le velouté de potimarron light bien chaud, éventuellement garni de quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée.