Tofu Mariné au Four

Description

Découvrez la recette ultime pour un tofu mariné au four, à la fois croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. C’est la méthode parfaite pour transformer un simple bloc de tofu en un plat principal savoureux et plein de saveurs, qui plaira même aux plus sceptiques.

Cette recette est incroyablement simple, rapide à préparer et entièrement personnalisable selon vos goûts. Idéale pour un repas de semaine sain et équilibré, ce tofu se marie à merveille avec du riz, des nouilles, des légumes rôtis ou dans une salade. Une base incontournable de la cuisine végétarienne et vegan.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme (environ 400g)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• Graines de sésame et oignons verts ciselés pour la garniture (optionnel)

Étapes de préparation

1. Étape cruciale : Pressez le tofu. Enveloppez le bloc de tofu dans plusieurs feuilles de papier absorbant ou un torchon propre. Posez-le sur une assiette et placez un poids dessus (comme des livres ou une conserve) pendant au moins 30 minutes pour en extraire le maximum d'eau.
2. Une fois pressé, coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté.
3. Préparez la marinade : Dans un bol ou un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail haché et le gingembre râpé. Fouettez bien pour combiner.
4. Ajoutez les cubes de tofu à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur (plus longtemps pour plus de saveur, jusqu'à plusieurs heures).
5. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Égouttez légèrement les cubes de tofu (conservez le reste de la marinade). Mettez les cubes de tofu dans un bol propre, saupoudrez la fécule de maïs par-dessus et mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé. Cela aidera à obtenir une texture croustillante.
7. Disposez les cubes de tofu en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les bords.
9. Une fois cuits, vous pouvez verser le reste de la marinade sur le tofu chaud ou l'utiliser comme sauce d'accompagnement. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés avant de servir.