Tiramisu à la maison

Description

Redécouvrez le plaisir de ce grand classique de la pâtisserie italienne avec notre recette de tiramisu à la maison, facile et rapide à réaliser. Ce dessert emblématique, dont le nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut », est une véritable invitation à la gourmandise.

Notre version du tiramisu maison vous guidera pas à pas pour obtenir une crème mascarpone onctueuse et aérienne, des biscuits imbibés juste ce qu’il faut de café, le tout saupoudré d’une fine couche de cacao amer. Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce tiramisu fait maison saura ravir les papilles de tous.

Avec des ingrédients simples et une méthode claire, vous pourrez créer un dessert élégant et savoureux qui rivalisera avec les meilleurs restaurants italiens. Préparez-vous à succomber à la douceur et à l’intensité de ce tiramisu inoubliable !

Ingrédients

• 250g de mascarpone
• 3 œufs extra-frais (jaunes et blancs séparés)
• 100g de sucre en poudre
• 200g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
• 300ml de café espresso fort et froid
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• Facultatif : 2 cuillères à soupe d'Amaretto ou de rhum brun
• Une pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préparez un café espresso fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, ajoutez l'Amaretto ou le rhum au café froid.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Il doit doubler de volume.
3. Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet à main jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop, juste assez pour incorporer le mascarpone.
4. Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les blancs doivent former des pics quand vous retirez le fouet.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone et jaunes d'œufs en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs. Le mélange doit rester aéré et léger.
6. Procédez au montage : trempez rapidement les biscuits à la cuillère un par un dans le café froid (sans les laisser s'imbiber excessivement, ils doivent rester un peu fermes).
7. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire ou carré.
8. Recouvrez généreusement les biscuits d'une couche de crème au mascarpone.
9. Répétez l'opération : une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème.
10. Couvrez le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que le tiramisu prenne bien et que les saveurs se développent.
11. Avant de servir, saupoudrez le tiramisu d'une fine couche de cacao en poudre non sucré à l'aide d'une passoire fine.